Orzotto al ragù di granseola, code di mazzancolle e stelle filanti di zucchina

Avete presente quei sughi pronti di mare, solitamente consigliati per condire spaghettate o gnocchetti?! Questa volta noi li abbiamo utilizzati in una preparazione diversa: assieme a freschissime code di mazzancolle, per condire un orzotto di mare.

Un piatto estivissimo e leggero, a base di crostacei e stelle filanti di zucchinna a dare colore e dolcezza.

Ingredienti per 5 persone:

380g orzo

134g code di mazzancolle

170g ragù di granseola

1 zucchina piccola

2 cipolline bianche

12g formaggio morbido

liquore Limoncello

bottarga di muggine

pezzemolo fresco

peperoncino in polvere

2 dadi vegetali

olio evo

sale alle erbe di montagna

sale, pepe bianco

Mondare e affettare le cipolline, quindi soffriggerle nella risottiera con olio evo. 

Pulire e sgusciare le code di mazzancolle, poi versarle nella pentola e portare a cottura bagnando con un pò di Limoncello ed insaporendo con la bottarga.

Versare l'orzo nella risottiera con il pesce e farlo mantecare. Portare a cottura con acqua ed i due dadi.

A metà cottura unire il ragù di granseola, aromatizzare con il peperoncino e profumare con il prezzemolo. Regolare di sale.

Una volta pronto l'orzotto, spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio morbido per mantecare e chiudere la pentola con il corpechio.

Nel frattempo, mondare la zucchina e tagliarla a striscioline sottili. Passarla in padella con l'olio evo, insaporendo con il sale alle erbe di montagna ed il pepe.

Servire l'orzotto decorando con la zucchina a filetti.