Con il caldo estivo la panificazione di Spizzichi&Bocconi si era fermata, ma con primi freddi, l'umidità delle prime piogge e la rinnovata volontà di accendere il forno....si ricomincia!
L'inizio è stato con un classico...o quasi.
Impossibile non notare il bel colore giallo di questi panetti al sapore di olive.
Un suggerimento che possiamo dare è mettere un po' meno sale del solito, in quanto la spezia è di per se decisamente saporita, e le olive sono altrettanto ricche di gusto.
Come prima ripresa abbiamo ottenuto dei panetti davvero fragranti, con una pasta morbida e ricca all'interno.
Ingredienti per 5 panini:
190g preparato per Pane Bianco Molino Rossetto + per impastare
80g farina manitoba
2 cucch strutto
1 cucch miele d'acacia
100g olive verdi denocciolate
curcuma
latte
olio evo
sale
16g lievito di birra secco
Setacciare le farine con il lievito, aggiungere il miele, la curcuma e lo strutto ammorbidito; amalgamare bene, quindi incorporare l'olio e per ultimo il sale.
Aiutandosi con il latte tiepido ottenere un panetto omogeneo da lasciar riposare per alcune ore.
Tritare le olive ed unirle all'impasto; formare i panetti e spennellarli con un'emulsione di acqua, olio e sale.
Lasciar lievitare nuovamente per circa 2 ore.
Cuocere in forno con funzione ventilata a 180° per circa 25 - 30 minuti.
Con il primo lievitato della stagione partecipiamo al contest di Monica "Le Maghe delle Spezie" ovviamente nella sezione delle ricette salate.
Con il primo lievitato della stagione partecipiamo al contest di Monica "Le Maghe delle Spezie" ovviamente nella sezione delle ricette salate.