Peperoni ripieni con salsiccia piccante e stracchino profumati al finocchietto

Le verdure ripiene sono un must estivo: dai pomodori alle melanzane, passando per zucchine e peperoni, tutte si prestano per ripieni più o meno complessi, a seconda delle esigenze, dal riso alla pasta, dalla carne al pesce. Insomma, le idee creative certo non mancano.

Noi solitamente preferiamo ripieni leggeri e vari, le nostre preparazioni quindi prediligono tonno o simili, formaggi magri e cous cous.

Questa volta però abbiamo voluto qualcosa di nuovo, e naturalmente lo abbiamo fatto con stile :-) 

Carne quindi per farcire i nostri peperoni, ma un tipo gustoso e piccantino; per ammorbidire questo ingrediente, abbiamo aggiunto un formaggio magro ed una nota di freschezza con il finocchietto del nostro orto.

Poche le spezie per non alterare troppo i sapori ma, a piacere, per chi vuole osare, due aggiunte piccanti: acciughe aromatizzate ed olio al peperoncino per completare al momento di servire :-)

Ben vengano quindi le verdure ripiene anche in estate, a patto di giocare bene con ingredienti, sapori e profumi.

Ingredienti per 2 persone:

310g salsiccia di suino piccante

2 peperoni rossi

100g stracchino

2 acciughe in olio al peperoncino

2 cucch mostarda alle mele cotogne

formaggio parmigiano grattugiato

selezione di sapori per carne Cannamela

1 cucch.no spezie per BBQ

finocchietto fresco

pane grattugiato

preparato per soffritto

olio evo

olio al peperoncino

Mondare i peperoni, tagliarli a metà e cuocerli in forno a microonde per circa 7 minuti, mettendo nel fondo della pirofila un po di acqua.

Nel frattempo tagliare a pezzetti piccoli la salsiccia e farla saltare in padella con olio evo ed il preparato per soffritto; insaporire con l'insaporitore Cannamela e le spezie per BBQ, quindi portare a cottura.

Spegnere il fuoco e mescolare la carne con il formaggio stracchino, la mostarda e le acciughe sminuzzate; profumare con il finocchietto.

Farcire i peperoni con il composto preparato, spolverarli con pane grattugiato e cuocerli nuovamente in forno a  microonde per circa 10-15 minuti. Aggiungere infine in superficie il formaggio grattugiato e scaldare le verdure per altri 2 minuti.

Servire i peperoni ripieni bagnando con l'olio al peperoncino.