Sovracosce di pollo ai cavolini, olive nere, croccanti noci e panettone

Un piatto unico in cui si mescolano sapori e consistenze diverse: dolci cavolini, dorato panettone, saporite olive nere e croccanti noci.

Ad aromatizzare il tutto una miscela di spezie di origine marocchina (paprika, cumino, zenzero, cannella e curcuma, menta e coriandolo) e la dolce mostarda veneta.

Per questa combinazione di condimenti abbiamo pensato alla carne di pollo, certamente la più duttile in cucina, leggera e che meglio si presta per questi piatti unici.

Una ricetta dai gusti non così scontati, né troppo dolce né troppo saporita. Insomma…dopo lenticchie e cotechino, perché non pollo, cavolini e panettone?!?

Ingredienti per 2 persone:

350g cavolini di bruxelles

310g sovracosce di pollo alle erbe

40g olive nere denocciolate

35g panettone con uvetta e canditi

3-4 noci

2 spicchi d’aglio

1 cucc. mostarda mele cotogne

1 cucc. olio aromatizzato ai pomodori secchi

spezie per Tajine Cannamela

brandy

burro alle erbe aromatiche

sale affumicato

Mondare e lessare i cavolini in pentola a pressione con il cestello.

Soffriggere l’aglio in una casseruola con l’olio aromatizzato e una puntina di burro alle erbe, poi mettere la carne e far colorare. Versare un po’ di brandy e cuocere bagnando con acqua. Insaporire con le spezie Cannamela ed il sale.

Quando la carne sarà pronta unire nella casseruola prima i cavolini e la mostarda, poi le noci sminuzzate e le olive.

Tritare grossolanamente il panettone, abbrustolirlo 1 minuto nel microonde e aggiungerlo alla carne poco prima di servire.