Crocchette di spinaci e pdf Non solo prosciutto e fichi

Invece delle classiche ma sempre apprezzate crocchette di patate, ci siamo cimentate in una versione più…verde!
Il procedimento e gli ingredienti sono sempre quelli…o quasi.
Velocissime e molto semplici da preparare, son risultate un contorno sfizioso e molto gustoso.
E ora gustatevi la nostra ricetta.

Ingredienti:
1kg spinaci freschi in foglia
1 patata
1 cucch farina
pinoli
5g parmigiano reggiano
1 uovo
pane grattugiato
aglio in polvere
noce moscata
olio di semi
sale, pepe nero

Lessare e strizzare gli spinaci per togliere tutta l’acqua, lessare la patata.
Nel mulinex da cucina mescolare gli spinaci con la patata, il formaggio,1 cucchiaio di pane grattugiato, l’uovo, i pinoli, la farina; insaporire con l’aglio, la noce moscata, il sale ed il pepe.
Formare delle crocchette e passarle nel pane grattugiato.
Friggere in una padella con olio, finchè non risultano dorate e servire ancora calde.

Finalmente....

il pdf è pronto, se volete potete scaricando cliccando sull'immagine qui a lato.

I cioccolatini in omaggio alla Pavoni Italia SpA

I prodotti in silicone a casa nostra vengono utilizzati moltissimo: più pratici e meno ingombranti, ed in grado di garantire migliori risultati di cottura.
Ma non parliamo solo di stampi, comodi e duttili sono anche tutti gli altri accessori da cucina che vengono realizzati con questo materiale.

, ditta che opera in questo settore da quasi 30 anni e quindi possiede una grande esperienza e professionalità.
La Pavoni Italia offre una vastissima gamma di prodotti in silicone: stampi di qualsiasi forma e dimensione, standard od elaborati, rigidi o morbidi, ma anche numerosissimi accessori per tutte le esigenze, tra i quali presine, sottopentole e manopole, grembiuli, coperchi, scolapasta e molto altro.

Vogliamo presentarvi la Pavoni Italia S.p.A

Vi invitiamo a visitare il loro sito, che da gennaio verrà rinnovato, e dove poter scaricare un interessante catalogo.
Inizia oggi ufficialmente la nostra collaborazione: la Pavoni Italia ci ha gentilmente mandato un piccolo campionario dei loro prodotti da provare e testare per eventuali suggerimenti.

Come non festeggiare questo inizio se non con qualcosa di dolce?!
Dei semplici cioccolatini al latte con un cuore di nocciola; è la nostra prima volta con dei cioccolatini ed ammettiamo che con gli stampi della Pavoni, i nostri iniziali timori di non riuscita, sono stati sfatati. I cioccolatini si sono perfettamente formati e sformati senza alcun problema, mantenendo tutta la loro bellezza!

CIOCCOLATINI CON CUORE DI NOCCIOLA
200g cioccolato al latte
16 nocciole
liquore al nocino

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Mescolarlo con un goccio di liquore.
Riempire gli stampini con metà del composto, inserirvi la nocciola e coprire con il cioccolato restante.
Porre in freezer finché non si solidificano, quindi sformare e servire.

Risotto ai finocchi ed albicocche secche

Ci aveva incuriosito una pasta con questo abbinamento e così ci abbiamo provato un risotto.
Il riso utilizzato proviene da una risaia nella provincia di Verona, la caratteristica di “novello” è data dalla sua recentissima raccolta e lavorazione. L’abbiamo apprezzato particolarmente per il risotto in quanto i chicchi si sono amalgamati senza compattasi, e ha mantenuto perfettamente la cottura.
La ricetta è molto delicata : il finocchio non ha un sapore predominante, ma quasi dolce e si sposa proprio bene con un frutto secco come le albicocche, altrettanto dolci.
L’aggiunta del formaggio ha reso filante il nostro piatto, senza comprometterne il sapore.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta lanciata da Antonella

Ingredienti:
530g riso vialone nano novello
560g finocchi
55g albicocche secche
45g caciotta capra morbida
semi di finocchio
burro
olio evo
vino bianco
2 dadi
sale, pepe bianco

Pulire i finocchi, affettarli molto finemente e cuocerli in pentola con olio evo e burro per qualche minuto facendo attenzione che non si attacchino. Continuare a cuocere per circa 15 munti bagnando con vino bianco e acqua, finché non si ammorbidiscono.
Unire il riso e portare a cottura con un litro d’acqua ed i dadi.A metà aggiungere le albicocche sminuzzate ed i semi; insaporire con il pepe.
Mantecare con il formaggio a cubetti e servire.

La prima pasta sfoglia...così come ce l'ha insegnata la mamma

La prima torta salata che abbiamo mangiato è stata quella fatta dalla mamma.
Di strada ne abbiamo fatta, e di esperimenti anche, ma questa rimane unica e con un valore particolare.
La ricetta è veramente semplicissima e gli ingredienti davvero pochi: uno sfizioso antipasto, una soluzione ideale per una cena improvvisata, un’ancora di salvezza per chi vuole stupire ma ha poca dimestichezza con i fornelli.
Quella che vi proponiamo è una croccante pasta sfoglia con un filante e gustoso ripieno, che soddisfa anche i palati più esigenti.

 

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
235g prosciutto cotto
125g mozzarella
180g funghi trifolati
olio evo
semi di sesamo
sale

Stendere la sfoglia e bucherellarla.
Distribuirvi il prosciutto, coprendo tutta la superficie, i funghi e la mozzarella.
Arrotolare e spennellare con un’emulsione di acqua ed olio; salare e spolverare con i semi di sesamo.
Infornare con funzione ventilato, a 180° per circa 40 minuti, finchè non si colora in superficie.

Il pranzo per il nostro compleanno

Per festeggiare il nostro compleanno (martedì 17 novembre) abbiamo voluto fare qualcosa di diverso, mettendoci alla prova con un intero pranzo preparato e studiato solo ed interamente da noi; alcuni amici nostri ospiti ci hanno fatto, inconsapevolmente, da prime “cavie”.
Ammettiamo che è stato un successone: loro ne sono rimasti molto colpiti e per noi è stata una vera soddisfazione. 
 

Siamo fierissime del risultato ed ammettiamo che questa prima esperienza, che ci è servita come banco di prova, potrebbe essere l’inizio di prossime ulteriori occasioni.
 
Di seguito vi presentiamo il nostro menù.

VUL AU VENT ALLA MARMELLATA DI ZUCCA
1 zucca
zucchero
pistacchi
cannella
noce moscata
pasta sfoglia
mandorle a lamelle


Preparare la marmellata di zucca: tagliare la zucca a fettine sottilissime, unirvi lo zucchero e mescolate con cura. Lasciare riposare per qualche ora poi mettete il tutto in una grossa pentola. Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti dal momento dell’ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Unire la cannella e na noce moscata.
Nel frattempo sbollentare i pistacchi per qualche minuto per togliere la pellicina che li ricopre. Aggiungerli alla marmellata verso la fine della cottura e mescolare bene in modo che si distribuiscano uniformemente nell’impasto.
Stendere la pasta sfoglia, ricavare con il coppa pasta dei dischi pieni ed un numero uguale di dischi cavi all’interno; sovrapporli e farcire con la marmellata, decorare con le mandorle a lamelle ed infornare a 180° in forno ventilato per circa 36 minuti, finché non risultano dorati.

CASERECCE INTEGRALI CON ZUCCA E BROCCOLI

caserecce integrali

broccoli

zucca

mandorle a lamelle

olio evo

sale, pepe bianco

Lessare le verdure e tagliarle a pezzetti, farle insaporire in padella con l'olio, sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e passarla in padella per prendere il condimento.

Servire decorando con mandorle a scaglie.

CARAMELLE AI GAMBERETTI E FRUTTA SECCA
pasta phillo
gamberetti sgusciati
uvetta
mandorle
pinoli
datteri
formaggio cremoso
prezzemolo
uovo
olio evo
semi di papavero
sale, pepe bianco

Lessare i gamberetti emescolarli in una ciotola con la frutta secca, il formaggio e l'uovo. Insaporire con prezzemolo, sale e pepe.

Stendere i fogli di pasta phillo, spennellarli con un filo d'olio.

Distribuire il composto e chiudere a caramella, aiutandosi con un'altro pò d'olio per sigillare bene i bordi. Spennelalre la superficie con un'emulsione di acqua, olio e sale e decorare con i semi di papavero.

Cuocere al microonde con funzione crisp, facendo attenzione che non diventino troppo croccanti.

INSALATA CALDA D'AUTUNNO
patate
radicchio
castgnel lesse
aceto balsamico
olio evo
salsa di soia
zucchero
sale

Lessare le patate e tagliarle a tocchetti.
Cuocere il radicchio in padella con olio e addorlcire con un pò di zucchero.
In una pirofila amalgamare le il radicchio con le patate, le castange a pezzetti, insaporire con salsa di soia e salare.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti.


TORTA DI MELE, NOCI ED ALBICOCCHE
1/2 farina per dolci 00
1/2 farina integrale
mele
noci
uova
olio evo
yogurt bianco
latte
zucchero
miele
cannella
albicocche secche
lievito per dolci
fialetta aroma al rum

Sbattere le uova con lo zucchero e la fialetta la rum; incorporarvi le farine, il miele, l’olio, lo yogurt, la cannella, le mele a tocchetti, le noci sbriciolate grossolanamente, le albicocche a pezzetti ed infine il lievito. Amalgamare bene, aiutandosi con il latte per ottenere una consistenza morbida.

Imburrare uno stampo, versarvi il composto.

Cuocere in forno ventilato a 200° per 40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura interna.

L'incontro con il Cavoletto

Dopo aver girato il nostro splendido Paese per promuovere il suo libro, finalmente è giunta proprio vicino a casa nostra e non potevamo certo lasciarcela scappare.
L’ormai famosissima Sigrid ha scelto di presentarsi in un localino del centro di Padova: molto piccolo, quasi intimo ma con moltissimo da offrire, soprattutto all’ora aperitivo…immancabile appuntamento per noi Padovani.

Il Venexino si è rivelato perfetto per questo appuntamento: abbiamo avuto l’occasione di conoscerla personalmente e renderci conto di quanto semplice e vera sia.
Si è concessa tranquillamente e con tutta la sua simpatia e spontaneità ai numerosi “fans” presenti all’appuntamento firmando numerosi autografi e rispondendo alle innumerevoli domande su di lei ed il suo libro.

Il tutto era accompagnato da un ricco buffet, dolce e salato, e dall’immancabile aperitivo, non il classico spritz ma dell’ottimo Prosecco rosè Cannella o il Bellini.

Sformato ricco di patate

Abbiamo visto il suo e ci è venuta voglia di provarlo, ma naturalmente gli ingredienti del nostro frigo erano un po’ diversi: innanzitutto due patate dolci, una carota a dar colore, niente acciughe bensì capperi, una mozzarella filante, ed un solo uovo nel tentativo di renderlo meno pesante.
Ne è riuscito un tortino gustoso ed insolito, ricco di sapori diversi.
Certamente un’alternativa originale e più mediterranea al solito gateau di prosciutto e formaggio.
Claudia…concedici anche questa variante!!

Ingredienti:

2 patate dolci
2 patate
1 zucchina
1 carota piccola
60g olive nere
1 cucch capperi
112g tonno al naturale sgocciolato
1 uovo
125g mozzarella
zenzero
aglio in polvere
pane grattugiato
semi di papavero
sale

Lessare le patate e schiacciarle; lessare la zucchina e la carota, tagliate a dadini.
Amalgamare le patate con tutti gli altri ingredienti.
Cospargere con il pane grattugiato uno stampo in silicone, versarvi il composto di verdure, spolverare con altro pane grattugiato ed i semi di papavero.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Pizza bianca al salmone

Eccoci con un’altra sperimentazione per la nostra pizza bianca: come sempre cerchiamo di utilizzare pochi e semplici ingredienti, ma soprattutto facili da reperire.
Questa volta ci siamo buttate sul pesce: dell’ottimo salmone al naturale; essendo il pesce leggero, il formaggio non poteva che essere altrettanto: una crescenza morbida e delicata.
Per arricchire la farcia, senza però cambiare il sapore finale, abbiamo pensato di aggiungere qualche pinolo e perché no, una bella spolverata di prezzemolo per colorare.
Siamo rimaste piacevolmente soddisfatte del risultato: una pizza semplice, gustosa e decisamente morbida.

Ingredienti:

base per pizza
220g salmone al naturale
150g crescenza
25g pinoli
prezzemolo
olio evo
sale

Stendere la base per pizza in una teglia, bagnare con un filo d’olio ed il sale. Infornare a 180° per circa 20 minuti in forno con funzione ventilato.
Distribuire sulla pizza prima la crescenza, poi il salmone sminuzzato, i pinoli tritati grossolanamente ed infine il prezzemolo.
Infornare per altri 15 minuti a e servire.