Grissini neri alle olive, uvetta e mandorle

Alla faccia del caldo, per i pochi minuti di cottura che richiedono questi grissini,. noi continuiamo a panificare!

Vi proponiamo una ricetta semplice e sfiziosa: ottimi grissini da sgranocchiare così da soli, avvolti in una fetta di dolce prosciutto crudo o per accompagnare in modo ricercato la vostra cena.

Abbiamo voluto combinare gusti forti all'interno di un impasto composto da farina nera ai cereali, saporite olive e dolci uvette; insomma un trittico decisamente particolare arricchito da croccanti mandorle bianche. 

Ingredienti per 22 grissini:

100g farina nera ai sette cereali

100g farina Garofalo W170

85g farina manitoba

75g olive nere a rondelle

7-8 mandorle pelate

2 cucch uvetta sultanina

2 cucch strutto

1 cucch miele d'acacia

spezie arabe Green Thyane

25g lievito di birra

latte tiepido

sale

Sciogliere il lievito con il miele in mezzo bicchiere di latte tiepido.

Mescolare le olive con le mandorle sminuzzate e l'uvetta.

Setacciare le farine, unire lo strutto ammorbidito ed iniziare ad impastare; aggiungere poi le olive con la frutta secca e profumare con le spezie arabe Green Thyane. Per ultimo salare.

Lasciare lievitare il panetto in un ambiente umido per alcune ore. 

Dare la forma a grissino e cuocere in forno, preriscaldato a 190° con funzione ventilato, per circa 15 minuti.