New York Style Cheese Cake

Una cheese cake che abbiamo copiato da Sale e Pepe di giugno 2013: una tortina dal fondo croccante e dalla farcia semplicissima e leggere perchè a base di yogurt e panna acida.

Per il fondo, così come da ricetta, abbiamo utilizzato questi famosi biscotti dal gusto dolce-salato,  ormai  il nostro alleato per realizzare perfette e veloci cheese cake sia dolci sia salate.

Una farcia altrettanto semplice composta da yogurt magro (nella ricetta originale era previsto un formaggio cremoso, che noi abbiamo preferito sostituire con lo yogurt) e da una densa panna acida; la particolarità di questa torta sta proprio nel suo ripieno: un primo strato preparato con l'uovo, ed una copertura di sola panna acida, a creare un leggero guscio altrettanto morbido.

Insomma, ancora una volta questa rivista ci è stata d'ispirazione per una ricetta originale e di sicuro successo.

Ingredienti per tortiera con diametro 24 cm:

Per la base:

250g biscotti digestive

1 cucch margarina

1 fialetta aroma alla vaniglia

olio evo

Per la farcia:

300m yogurt bianco magro 0,1%

180ml panna acida

1 uovo

1 fialetta aroma alla vaniglia

50g zucchero

Tritare i biscotti e mescolarli con la margarina e l'aroma alla vaniglia, aiutandosi con un po' d'acqua ottenere un composto omogeneo. Oliare una teglia e foderarla con una base di biscotti, cercando di creare anche il bordo; lasciar riposare la base in frigo per circa 30 minuti.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero fino a scioglierlo, quindi incorporare 70ml di panna acida, l'uovo e la fialetta di aroma alla vaniglia. Farcire con il composto la base della torta e cuocere in forno con funzione ventilato a 180° per 40 minuti.

Amalgamare la restante panna acida con un cucch.no di zucchero e versarla sopra la torta. Porre nuovamente in forno per altri 15-20 minuti.

Lasciar riposare in forno spento per alcuni minuti prima di sformare e servire.


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