Marmellata di pomodori verdi

Cominciamo subito scusandoci per essere un po' assenti nei vostri blog, ma stiamo attravesrano un periodo un po' pieno, e facciamo il possibile.

La foto magari non rende, ma vi assicuriamo era buonissima! Un sapore un po' dolciastro, ma allo stesso tempo piccante, senza esagerare.

A noi è piacitua tantissimo, e l'abbiamo abbinata con della carne cotta semplicemente sulla piastra. E' una buona idea per utilizzare i pomodori verdi!

Ingredienti:
500g pomodori verdi
80g zucchero
1 mela
zenzero
peperoncino

Privare i pomodori dei semi, spezzettarli e metterli in una pirofila con lo zucchero. A metà cottura aggiungere una mela. Quando inizierà ad addensare, insaporire con peperoncino e zenzero. Mettere nei vasetti e far bollire.

Muffin al radicchio e castagne

Dopo aver visto il cake postato da michela, non potevamo non provarlo anche noi; però dato ch esul nostro blog erano un pò carenti, abbiamo deciso di provare i muffin....con qualche piccola variazione rispetto alla ricetta originale.

Visto l'utilizzo della farina di castagne, temevamo non lievitasse ed invece...giudicate voi!

L'unica osservazione che possiamo fare è, che essendo il radicchio amaro, sarebbe stata una buona idea mettere nell'impasto uno o due cucchiaini di miele per addolcire.

Con questa ricetta partecipiamo anche alla raccolta di Rossa di sera.

Ingredienti:
110g farina di castagne
70g farina agricoltura biologica tipo 2
1 cespo radicchio lungo di Treviso
120g Galbanino
cipolla in polvere
vino rosso
latte
acqua
gherigli di noci
2 cucch olio evo + per il radicchio
1/2 bustina lievito per torte salate
sale, pepe

Tagliare il radicchio a listarelle e cuocerlo in padella con la cipolla, il vino e l'olio.

In una terrina mescolare le due farine setacciate con il lievito, il radicchio, il galbanono a cubetti, le noci, sale, pepe ed impastare aiutandosi con acqua e latte.

Versare il composto negli stampini per muffin ed infornare a 180° per 35 minuti.

Pane al Kamut

Visto che è la moda del momento, abbiamo deciso anche noi di prendere la farina di kamut e farci il pane!
Sinceramente??....siamo state deluse!
Ci aspettavamo un gusto particolare, un sapore diverso, ed invece….è lievitato, il profumo del pane c’era ed era buonissimo, ma mancava qualsiasi tipo di sapore!
Ora, voi che l’avete provato più spesso di noi….abbiamo sbagliato qualcosa?? O semplicemente ci aspettavamo più di quello che poteva dare??

 

Ingredienti:
280g farina di kamut
70g farina manitoba
1 cucch miele
2 cucch olio evo
1 cucch sale
1,5 cucch zucchero di canna
12,5g lievito di birra

Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua tiepida ed aggiungere l’olio ed il miele. Mettere le due farine, nell’angolo destro del contenitore versare lo zucchero (per favorire la lievitazione) e al centro il sale. Infine fare un buchetto al centro ed incorporarvi il lievito sbriciolato.

Impostare il programma “Base”. Una volta che il pane è pronto, lasciar raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Cavolini speziati alla pancetta e ancora Premi

Questa è una ricetta molto semplice, per un contorno gustoso ma diverso.
E’ uno dei classici modi in cui vengono servite queste verdure, particolarmente dolci in sé, ma poco saporite.
Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta di Antonella

Ingredienti:
350g cavolini di bruxelles
2 cucch olio evo
cipolla in polvere
100g pancetta
30g provolone
zenzero
sale, pepe

Far soffriggere la pancetta in padella con olio e cipolla, aggiungere i cavolini, precedentemente lessati e tagliati a pezzetti non troppo piccoli, e far insaporire; profumare con zenzero, salare e pepare.
Prima di togliere dal fuoco, aggiungere il provolone tagliato a pezzettini molto piccoli. Servire

caldi.

E ora passiamo ai premi....e questa volta ne abbiamo ricevuti molti!!

Il primo da Fantasilandia

e lo giriamo a Simona ed Erika

Per il secondo ringraziamo Morè , Mary e bagussina

Ed infine il terzo, ricevuto da Fantasilandia , Morè e Caty

Per questi ultimi due premi non c'è alcun regolamento e quindi, siccome siamo convinte che siano meritati un pò da tutti...li distribuiamo a chiunque passi a trovarci e ci lasci la sua briciola.

Due sfizioserie....

Vista la raccolta promossa da Daniela abbiamo pensato di provare due sfizioserie, trovate per caso girando un po’ per i vostri blog.
Ovviamente le abbiamo modificate secondo il nostro estro e la disponibilità della nostra dispensa….ma chi non lo fà!!
Dovendo scegliere fra le due….bè entrambe!! Ci sono piaciute perché riuscite proprio come volevamo, e poi utilizzando la versione salata, siamo riuscite a non privarci né di cantucci né di croissant.

CROISSANTS SALATI
L’ispirazione ci è venuta da quelli preparati da Morè.

E’ stato più difficile di quanto pensassimo, l’arrotolamento ci ha creato qualche problema forse perché abbiamo tirato l’impasto troppo fino.
Prima di cuocerli sembravano poverelli e bruttini….eravamo disperate. Poi invece….la magia del lievito li ha gonfiati fino a renderli belli cicciotti!!
Noi abbiamo provato questi ripieni, ma per una prossima volta sicuramente sperimenteremo il salmone affumicato, o una crema di tonno, o cos’altro ci suggerirà la nostra fantasia.

Ingredienti:
200g farina 00
100g farina manitoba
100ml acqua
50ml latte
2 cucch olio evo
1 cucch zucchero
2 cucch sale
12,5g lievito di birra
semi di papavero e di sesamo
formaggio spalmabile alle erbe
wustel
olive verdi

Procedimento per la macchina del pane: versare l’acqua, il latte, l’olio, la farina, nell’angolo destro del contenitore lo zucchero e al centro il sale. Fare un buchetto ed aggiungere il lievito sbriciolato.
Scegliere il programma “Impasto”.
Togliere dalla macchina e lasciar lievitare. Dividere quindi l’impasto in tre parti e stendere a cerchio ogni pezzo e farne degli spicchi; farcire con formaggio e wustel/olive ed arrotolarli partendo dalla parte più larga.
Disporre ogni croissants nella teglia da forno, spennellare con il latte e cospargere con i semi.
Lasciar lievitare ancora, prima di infornare a 180° per 40 minuti
soffici; prima di cuocerli bruttini, poi belli gonfi!

CANTUCCI SALATI PISTACCHI ED OLIVE
Questi li abbiamo copiati…ma non ci ricordiamo da dove!
Il gusto è particolare, prevale il sapore dei capperi e dell’arancia, e questo agrume gli dona anche un forte profumo.
Per la frutta secca, ricordano un po’ i classici cantucci, e nonostante l’apparenza, non sono duri, anzi si sono mantenuti morbidi.
Se volete provare qualcosa di veramente strano…ve li consigliamo!!

Ingredienti:
330g farina

30g burro

150ml latte

1 uovo

100g pistacchi salati e arachidi tostate

3 cucch capperi

2 cucch olive verdi

1 cucch lievito per torte salate

1 arancia scorza

sale

Impastare farina, burro, uovo, sale, latte. aggiungere quindi il lievito. Incorporare pistacchi, arachidi, buccia di arancia, capperi e olive.
Formare 4 cilindri lunghi circa 20cm e larghi 4cm, metter in frigo per qualche minuto poi cuocere in forno preriscaldato per 30 min a 180°.Tirarli fuori dal forno e farli intiepidire, quindi tagliare i cantucci in diagonale, spessi 1,5cm; disporli nuovamente in forno per altri 5 min in modo da farli diventare dorati. Lasciare raffreddare prima di servire.

Pizza bianca con patate e salsa al radicchio

Il pizza gourmet è finito…ma noi la pizza continuiamo a farla…e mangiarla!
Da un po’ ci siamo lanciate anche nelle pizze bianche…e dobbiamo ammettere che siamo bravine! Questa pizza non è tutta farina del nostro sacco, ma scopiazzata da uno dei mini ricettari che regalano con alcuni prodotti di marca al banco frigo.
In realtà la ricetta era una focaccia, ma gli ingredienti ci piacevano così tanto, che la abbiamo riadattata a pizza….secondo le nostre esigenze e disponibilità: il pecorino non era previsto, e la salsa al radicchio non era esattamente quella richiesta dal libretto!!
Speravamo che la salsa si sciogliesse meglio sulle patate: dalle foto si vede chiaramente che se ne è rimasta per conto suo…però l’abbinamento delle due verdure è stato molto azzeccato!
A piacere si possono anche aggiungere noci o pinoli.

 

Ingredienti:

base per pizza
3 patate medie
salsa al radicchio
pecorino a scaglie
olio evo
sale

Stendere la base, bagnarla con olio e infornare a 180° per 15 minuti.
Lessare le patate, tagliate a fettine sottili; distribuirle sulla pizza, salare e aggiungere la salsa ed il formaggio.
Cuocere in forno ventilato a 180° per 15 minuti.

Torta profumata di mele e noci

Oggi abbiamo festeggiato il nostro compleanno…e naturalmente non poteva certo mancare la torta!
Siccome non siamo troppo golose, e amiamo le torte/focacce fatte in casa…abbiamo scelto questa torta di mele.
Siamo partite dalla ricetta della torta di mele di nostra mamma (buonissima, senza nulla toglierle), e ci abbiamo messo del nostro…ovvero tutti gli ingredienti che abbiamo visto nelle vostre ricette, e volevamo provare!! Quindi: yogurt, miele e cannella…
Il risultato? Una torta dal profumo dolce-speziato, con un ripieno morbido, ma non soffice come una focaccia, in cui le noci danno la giusta dose di croccantezza.
Visto che ci siamo, con questa ricetta partecipiamo anche alla raccolta di Essenza di Vaniglia.

Ingredienti:
400g farina per dolci
3 mele
40g noci
2 uova
2 cucch olio evo
120g yogurt bianco
latte
5 cucch zucchero
2 cucch miele
cannella
½ bustina lievito per dolci
acquavite
zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero e qualche goccia di acquavite; incorporarvi la farina, il miele, l’olio, lo yogurt, 2 mele a tocchetti, 30g di noci sbriciolate grossolanamente ed infine il lievito. Amalgamare bene, aiutandosi con il latte per ottenere una consistenza morbida.
Imburrare uno stampo, versarvi il composto e decorare con la mela rimanente, a fettine sottili e le noci; per ultimo spolverare con la cannella.
Cuocere in forno ventilato a 200° per 40 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura interna.
Prima di servire, cospargere con lo zucchero a velo.

Torta salata al radicchio e mandorle

Non dimentichiamoci che oltre a zucca e castagne, questa è anche la stagione del radicchio.

Aggiungetevi che era da un po' che non postavamo torte salate....siamo tornate con una delle nostre prime torte presentate in pubblico.

La prima volta che l'abbiamo fatta ci siamo ritrovate a mangiarla con il formaggio ormai ammuffito, non che non fosse buona però..... Per fortuna le volte successive è andata meglio!

Potrebbe sembrare strano, con tutti questi sapori dolci, l'uso della pancetta affumicata, tuttavia dona il giusto contrasto. L'utilizzo anche di ingredienti come mandorle e cresenza...attenua l'amaro del radicchio, riuscendo a conquistare anche chi non ama questa verdura (nostro fratello non è un appassionato di verdure....ma nelle torte salate le mangia proprio tutte!!).

E' una torta davvero semplice e veloce da preparare, e poi se l'abbiamo fatta tanto spesso....vuol dire che ci è piaciuta no?!

Ingredienti:
pasta brisèe
3 cespi radicchio
100g pancetta affumicata
40g mandorle
250g crescenza
30g pecorino a scaglie
½ cipolla rossa
1 uovo
latte
olio evo
vino rosso
sale, pepe

Affettare la cipolla e appassirla in padella con un filo d’olio, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e portare a cottura con il vino; salare e pepare.
Stendere la pasta in una teglia, bagnarla con un filo d’olio e infornare a 180° per 10 minuti (deve solo cominciare a cuocersi).
Aggiungere al radicchio la pancetta e le mandorle; togliere dal fuoco ed incorporarvi la crescenza.
Farcire la torta con il radicchio, versare uno sbattuto di uovo, latte e sale; decorare con il pecorino.
Cuocere in forno ventilato a 200° per 35 minuti.