Cannoncini con farcia cremosa ai broccoli, peperoni e gorgonzola

Uno dei migliori utilizzi per le basi pronte sono le monoporzioni! Insomma, a nostro parere e, sono ideali per ottenere cannoli o tartellette del giusto spessore, adatte a contenere anche un ricco ripieno.

Proprio il caso di questi gustosi cannoli: una farcia molto cremosa racchiusa in un semicroccante guscio di pasta briseè, colorato da sfiziosi semi di papavero.

Per quanto riguarda il ripieno, abbiamo scelto due verdure che amiamo molto: il broccolo siciliano, tutto di stagione e che si presta per mille varianti, e il peperone, che preparato arrostito richiama molto i sapori dell’estate. Legante per questo duo è stato un formaggio morbido ed erborinato, quale il gorgonzola.

Per del sapore in più infine, abbiamo pensato al tocco piccante di acciughe e senape. 

Proprio come appare in foto, questi cannoli son davvero ricchi e, ammettiamolo, decisamente invitanti.

Ingredienti per 4 cannoli:

230g pasta briseè stesa

500g broccolo siciliano

1 peperone rosso piccolo

100g gorgonzola piccante

2 noci

3 acciughe in olio al peperoncino

2 spicchi d’aglio

crusca di grano

semi di papavero

senape

timo

peperoncino in polvere

olio evo

sale Blu di Persia, pepe nero

Mondare il broccolo e lessarlo in pentola a pressione, con il cestello, per circa 5 minuti.

Mondare il peperone, tagliarlo a listarelle e grigliarlo sulla piastra. 

Ricavare dalla pasta briseè tante striscie e formare i cannoli arrotolandole attorno allo stampo (bagnato con un po’ di olio o margarina), spennellare la pasta con un’emulsione di acqua ed olio, quindi spolverarli con semi di papavero e sale. 

Cuocere i cannoli in forno, con funzione statico a 200°, per circa 20 minuti, fino a doratura. Lasciarli raffreddare, quindi toglierli dallo stampo facendo attenzione a non romperli.

Soffriggere l’aglio in padella con l’olio, unire il broccolo a cimette ed insaporire con le acciughe e la senape. Aggiungere il peperone, ridotto ulteriormente a dadini, la crusca e le noci sminuzzate, poi aromatizzare con timo, peperoncino e pepe nero. Spegnere il fuoco ed incorporare il formaggio gorgonzola.

Farcire i cannoli con il composto di verdure e porre nuovamente in forno, con funzione statico a 150° per circa 15 minuti.