Seppioline e calamari in salsa mediterranea profumati al lime

Un'alternativa di utilizzo per questa gustosa salsa alle verdure: un piatto leggero e profumato, a base di pesce e quindi perfetto per chi è alla ricerca di una preparazione sfiziosa, ricca ed in linea con la stagione.

La cottura in pentola a pressione ha velocizzato i tempi di realizzazione, e ci ha garantito dei molluschi morbidi, che hanno assorbito il profumo fresco delle foglie di lime aggiunte in cottura.

Il condimento con la salsa mediterranea è stato una vera sorpresa: ottima alternativa ricca di gusto, per una crema che unisce il sapore genuino di olio italiano alla freschezza di zucchine, melanzane e peperoni.

Per finire il tocco croccante delle mandorle dorate in microonde, segno distintivo delle nostre ricette.

VINO CONSIGLIATO: Chardonnay (vino dal colore giallo paglierino, profumo fruttato, sapore fresco ed aromatico) 

Ingredienti per 5 persone:

1 kg seppioline

500g calamari

180g salsa alle verdure mediterranee Buitoni

2 spicchi d'aglio

3 foglie di lime

mandorle pelate

bottarga di muggine

2 cucch pane grattugiato

salsa di soia

olio evo

olio al peperoncino

brandy

sale

Mondare l'aglio e soffriggerlo nella pentola a pressione Domina Vitamin con l'olio evo, versare il pesce ben lavato e lasciar insaporire.

Bagnare con il brandy e l'acqua (1 ecodose), aggiungere le foglie di lime, ed insaporire con la salsa di soia ed il sale. Regolare la valvola su modalità pressione 2 e cuocere per circa 25 minuti dal fischio della pentola.

Trasferire le seppie ed i calamari in una padella, mescolare sul fuoco acceso con la salsa alle verdure e l'olio al peperoncino. Aggiungere quindi il pane grattugiato e le mandorle a pezzetti, precedentemente dorate nel forno a microonde (senza condimenti), insaporire con la bottarga. Se necessario ammorbidire il condimento con il liquido di cottura del pesce.

Servire seppie e calamari sopra foglie di lime ancora fresche ed il fondo di cottura.