Bucatini, broccolo e...cotechino

Ideali per un primo piatto in famiglia, i bucatini della Garofalo ci hanno aiutato ad ottenere questo primo piatto equilibrato e ricco.

La Garofalo li propone per il classico condimento alla napoletana, noi invece li abbiamo voluti pensare in vista delle prossime festività natalizie: cotechino del buon augurio e invernalissimo broccolo romano.

Un primo piatto delicato, arricchito da spezie colorate e profumate. 

VINO CONSIGLIATO: Novello Sangiovese 2013

Ingredienti per 5 persone:

380g bucatini Garofalo

255g broccolo romano lessato

200g cotechino

3 noci

5 acciughe sott'olio

200ml panna leggera

1 spicchio aglio

curcuma

dragoncello Cannamela

olio evo

vino bianco

sale, pepe Mix Creola Cannamela

Mondare, tagliare a cimette e lessare il broccolo romano.

Cuocere il cotechino nel suo involucro in acqua bollente per circa 15 minuti.

Mondare e soffriggere l'aglio in una capiente padella con l'olio, unire il cotechino a pezzetti con un pò del liquido rimasto nell'involucro di cottura. Aggiungere il cavolo romano ed insaporire con dragoncello, sale e pepe Mix Creola. Unire le acciughe e le noci sminuzzate, quindi bagnare con il vino bianco.

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e colorata con la curcuma. Scolarla e versala nella padella con il condimento, ammorbidire con la panna e, se necessario, un pò di acqua di cottura.

Servire i bucatini con il condimento e decorare con il dragoncello.