Spinaci, salsicce, borlotti e pomodori per un piatto che viene dalla Grecia

Un piatto unico gustoso e completo e diverso dal solito.

Il suggerimento viene da questa ricetta di Chiara, che ha proposto una preparazione tipica della cucina greca. Come lei, anche noi abbiamo apportato alcune varianti in corso d'opera ed integrazioni ispirate dal nostro gusto personale: spezie, pomodori secchi e la nostrana mostarda.

A differenza di Chiara la nostra versione è stata cucinata tutta in padella, inoltre la cottura delle salsicce su questa particolare piastra in pietra le ha private del loro grasso, così da renderle più digeribili e mantenerle morbide.

Agli inizi di novembre questo ci sembra un perfetto confort food da accompagnare alla polenta, magari a fette e, se ne avete la possibilità, abbrustolita sul camino.

Ingredienti per 5 persone:

670g salsicce ai semi di finocchio

430g spinaci cotti al vapore

2 pomodori

250g fagioli borlotti

5 pomodori secchi sott'olio

40g battuto alle olive, capperi e acciughe

2 cucch mostarda di mele cotogne

2 spicchi d'aglio

spezie per cous cous Sapori dal Mondo - Cannamela

origano

salsa di soia

vino bianco

olio evo

sale

Cuocere i borlotti in pentola a pressione per 30 minuti dal fischio..

Mondare l'aglio e soffriggerlo in padella con l'olio, unire gli spinaci ed i pomodori e proseguire la cottura bagnando con il vino bianco. Aggiungere i borlotti, quindi regolare di sale.  

Insaporire con  il battuto, la salsa di soia, le spezie e profumare con l'origano.

Cuocere le salsicce sulla piastra antiaderente (la nostra è in pietra), tagliarle a cubetti e unirle nella padella con le verdure. Amalgamare bene e per ultimi unire i pomodori secchi (ed un po' del loro olio) e la mostarda.

Servire la spadellata con fette di polenta abbrustolita nella stessa piastra delle salsicce.

Si avvicina la data del 16 novembre, quando prenderà avvio Cosmofood, la prima fiera dedicata al food, beverage & technology: non mancate!!