Corona di pane alle carote ed olive taggiasche

Una bella treccia di pane dove spiccano il colore arancio delle carote ed il gusto saporito delle olive taggiasche.

Un binomio provato già in altri impasti e per il quale ci siamo rese conto che la varietà di olive utilizzata fà la differenza: per questo abbiamo voluto provare una tipologia assai famosa, tipica e particolarmente gustosa, forse ancora di più grazie alla conservazione nel proprio olio di produzione, che abbiamo aggiunto nella preparazione.

Un bel pane colorato, con una crosticina croccante ed un impasto dal sapore verduroso e dal profumo mediterraneo.

Ingredienti:

240g farina manitoba

100f farina 0

60g preparato per pane di semola di grano duro Molino Rossetto

semola (per impastare)

94g carote grattugiate

50g olive taggiasche denocciolate sott'olio

2 cucch miele d'acacia

2 cucch strutto

12,5g lievito di birra

olio di semi di mais

latte

sale

Sciogliere il lievito in un bicchiere con latte tiepido ed il miele.

Setacciare le farine, unirvi il lievito sciolto, lo strutto ammorbidito ed iniziare ad impastare. Aggiungere le carote e le olive (ec un pò del loro olio di conservazione), per ultimo salare.

Formare un panetto omogeneo e lasciare lievitare per alcune ore in un luogo umido. 

Riprendere l'impasto, dargli la forma desiderata (noi una treccia arrotolata) aiutandosi con la semola e spennellare la superficie con un'emulsione di olio, acqua e sale. Porre nuovamente a lievitare per circa 2 ore.

Cuocere in forno con funzione ventilata a 180° per circa 40 minuti. Lasciar lievitare alcuni istanti prima di servire.