Panbrioches con pomodorini caramellati al profumo di timo

Questa sarà la seconda o terza volta che ci cimentiamo con un panbrioches e, anche in questa occasione, possiamo ritenerci soddisfatte.

Ammettiamo di non amare molto l’utilizzo delle uova in un pane, temiamo sempre che perda un po’ il gusto “panoso”, ma per un perfetto panbrioches …ci vuole proprio!

Siamo volute rimanere su sapori mediterranei, forse rifacendoci anche un po’ al ricordo di una treccia di brioches e pomodoro che abbiamo assaggiato in un piccolo panificio a Palermo.

Abbiamo pensato di utilizzare dei pomodorini caramellati, più dolci e quindi perfetti per un pane più soffice, ed un’erba fresca e profumata come il timo.

Il risultato sono state queste treccine morbide e gustose, con una crosta leggermente croccantino e che hanno assunto tutto il colore rosso dei pomodorini.

Con questa ricetta soffice, mediterranea e profumata al timo partecipiamo alla raccolta lanciata dalla Pippi “Cucinando con le erbe aromatiche”.

Ingredienti:

180g preparato per pane bianco Molino Rossetto

120g farina manitoba

farina di semola per impastare

timo

20 pomodorini pachino

2 cucch strutto

1 uovo

latte

salsa di soia

olio evo

5 cucch zucchero

7g lievito di birra secco

 Scaldare l’olio in padella e farvi soffriggere i pomodorini, quindi unire 2 cucchiaini di zucchero e la salsa di soia e far caramellare.

Setacciare le farine con il lievito, unire lo strutto, 3 cucchiaini di zucchero, il timo, l’olio ed i pomodorini; impastare bene aiutandosi con il latte. Per ultimo salare.

Lasciare riposare in un luogo umido per alcune ore, quindi rilavorare con la farina di semola, dando la forma desiderata e spennellare con un’emulsione di olio, acqua e sale.

Porre nuovamente a lievitare per circa 50 minuti,

Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti.