Quiche di frutta: la Raccolta!

Dovevamo farlo anche noi, ci abbiamo pensato tanto e alla fine abbiamo deciso di farci guidare dalla nostra passione.

Più che una raccolta, forse può essere una sfida, ma sappiamo che non ci deluderete!

Le regole sono molto semplici:
1. per la base sono ammessi tutti i tipi di pasta

2. c’è un ingrediente indispensabile: la frutta fresca

3. la ricetta deve essere rigorosamente SALATA!!

Vi chiediamo è di realizzare una TORTA, quiche, strudel, tartellette….scegliete voi.

Quello che ci teniamo a sottolineare è che i dolci sono ESCLUSI!

Alla fine non ci saranno vincitori, ma speriamo di creare un pdf davvero originale.

Per partecipare:
- inserire il logo della raccolta nel post della ricetta, con il collegamento all’iniziativa
- mettere il link alla vostra ricetta come commento a questo post (si accettano anche ricette già pubblicate)

La raccolta scade il 31 agosto 2009.

Detto questo… cominciamo noi.

QUICHE DI PATATE, PORRI E …. ANANAS
Per questa quiche la scelta è ricaduta su una base che, in passato, avevamo già provato: è molto leggera e, per questo, adatta laddove si abbia una farcia particolarmente pesante, non diventa croccante con la cottura e rimane chiara proprio per la mancanza dell’uovo.
Scegliendo ingredienti delicati alla fine abbiamo ottenuto un risultato che ci ha sorpreso: solitamente i porri vengono preferiti alle cipolle quando si vuole un gusto meno forte, in questo caso l’abbinamento con l’ananas ha dato alla torta un sapore quasi dolce.
L’utilizzo di un formaggio come quello di capra inoltre ha contribuito ad ammorbidire il ripieno; forse un altro formaggio (tipo una robiola, leggermente più acida) avrebbe rischiato di appesantire troppo la torta, predominando sugli altri ingredienti.
Una curiosità: l’ananas si è ammorbidita durante la cottura, e i pezzetti in superficie si sono quasi caramellati.

Ingredienti:

Per la base al vino:
100g semola rimacinata di grano duro
200g farina 00
vino bianco
3 cucch olio evo
sale
Per la farcia:
2 porri grandi
3 patate
3 fette ananas a pezzetti
150g formaggio fresco di capra
formaggio Collina
1 uovo
latte
olio evo
sale, pepe

Mescolare le farine con il sale, l’olio ed il vino, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per una o due ore.
Lessare le patate e tagliarle a fettine; affettare i porri e appassirli in padella con un filo d’olio ed il sale.
Stendere la pasta, distribuire un filo d’olio sul fondo e disporre in due strati gli ingredienti in quest’ordine: i porri, le patate (salando), le fette d’ananas ed il formaggio.
Infine preparare uno sbattuto con l’uovo, il latte, sale e pepe, da versare sulla torta; spolverare con il formaggio a scaglie.
Infornare a 180° per circa 40 minuti con funzione ventilato.