Il clima esterno ancora non ci invoglia fresche insalate di tonno, perciò abbiamo pensato di utilizzare questo ingrediente per realizzare delle sfiziose polpettine.
Di ricette se ne trovano anche troppe e non è certo la prima volta che ci cimentiamo in questa preparazione, alla ricerca però di qualcosa di diverso, ci siamo imbattute nella sua ricetta: niente polpette, ma ciambelline e per di più cotte al forno.
Semplicissima la realizzazione (insomma, basta amalgamare tutti gli ingredienti :-), a cui abbiamo aggiunto il nostro tocco con gustose olive condite, saporita senape e profumate erbe aromatiche.
Per ottimizzare i tempi, le nostre ciambelle sono state cotte nel forno a microonde utilizzando la funzione crisp, ed abbiamo quindi ottenuto una dorata panatura esterna.
Sicuramente queste ciambelline sono da riprovare anche con la stagione estiva, magari aromatizzandole con foglie di rucola e accompagnandole con una fresca salsa allo yogurt, che dite?!
Ingredienti per 15 ciambelle:
280g tranci di tonno sott'olio
85g filetti di sgombro sott'olio
2 patate (circa 320g)
6 olive verdi condite
100g farina 00
1 uovo
30g formaggio pecorino romano grattugiato
1 cucch.no senape
1 limone
spezie Green Thyane
origano
noce moscata
bottarga di muggine
pane grattugiato
olio evo
sale
Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta.
Sbriciolare il tonno e i filetti di sgombro, mescolarli con le patate, la farina e le olive; insaporire con la senape, il succo e le scorzette del limone, e le erbe aromatiche (Green Thyane, origano, noce moscata e bottarga). Amalgamare gli ingredienti e per ultimi unire il formaggio grattugiato, l'uovo ed il sale.
Con le mani bagnate formare delle polpettine, passarle in un mix di pane grattugiato e sale, quindi disporle nel piatto crisp, precedentemente oliato. Fare un buco al centro di ogni polpetta.
Cuocere le ciambelline nel forno a microonde con funzione crisp per circa 20-25 minuti, rigirandole a metà cottura.
Servire a piacere con una salsa fresca allo yogurt o con semplice maionese (purchè fatta in casa!).