Le bruschette per Luca e Sabrina

Certo non potevamo non partecipare anche noi alla loro raccolta (anche se in realtà una ricetta già gliela abbiamo data!).
Vi proponiamo due alternative di bruschette, a cavallo tra due stagioni…visto che l’estate tarda ancora a venire!

BRUSCHETTA LEGGEREZZA
In quanto amanti dei formaggi abbiamo scelto qualcosa di cremoso ed aromatico, abbinato ad un’erba profumata e con una punta di croccante.
Quello che proprio ci ha conquistate è stato il come si sia sciolto bene questo formaggio sul pane abbrustolito…sublime!

Ingredienti:
150g formaggio alle erbe
rucola
mandorle a lamelle
burro
salvia

Sciogliere il burro in un pentolino con la salvia tritata e bagnarvi ogni bruschetta, messe nel frattempo a scaldare sulla griglia.
Spalmare il formaggio sul pane, distribuirvi la rucola ed infine le mandorle.

BRUSCHETTA PRIMAVERA
Questa crema di asparagi è stata lasciata da parte per essere utilizzata in modo originale, Luca e Sabrina ci hanno “costretto” a pensarci…e noi abbiamo azzardato.
Una crema delicata, con uno speck saporito, il tutto guarnito da dell’ottimo pecorino.

Ingredienti:
asparagi bianchi
mandorle
pinoli
speck dell’Alto Adige
pecorino a scaglie
parmigiano reggiano
olio evo
burro
salvia
sale

Lessare gli asparagi e frullarli con olio, mandorle pinoli e sale, fino ad ottenere una crema morbida.
Sciogliere il burro in un pentolino con la salvia tritata e bagnarvi ogni bruschetta, messe nel frattempo a scaldare sulla griglia.
Spalmare la crema di asparagi su ogni bruschetta, disporvi lo speck ed infine il pecorino a scaglie.