mercoledì 10 giugno 2009

Cannoli & Tartufini

Eccovi due idee per un buffet, una cena estiva diversa – come abbiamo fatto noi – o quello che vi viene in mente!
I cannoli non volevamo/ potevamo farli classici, ma essendo fatti di pasta dolce siamo arrivate ad un compromesso….
Per i tartufini ci siamo invece ispirate ai suoi
bon bon, improvvisando con quello che avevamo in frigo.

CANNOLI SICILIANI …SALATI
Il nostro primo esperimento è riuscito benissimo, anche se dobbiamo ringraziare per l’aiuto che ci è stato dato nella realizzazione di questi cannoli.
La ricetta per la pasta ed il procedimento l’abbiamo trovata nel forum di Coquinaria.
Il formaggio con le pere…lo sa anche il contadino…ormai è un must!
Per mediare tra dolce e salato abbiamo combinato tre ingredienti dal sapore dolce, con altri due tipicamente salati.
A chi apprezza il gusto che deriva da questo tipo di abbinamenti, bè son proprio da provare!
Secondo noi inoltre, l’utilizzo di questo particolare tipo di “contenitore”, rispetto ad una pasta sfoglia, riesce ad esaltare ancora meglio il connubio.


Ingredienti per 10 cannoli:
150g farina 00
strutto
15g zucchero
1 cucch sale
30ml liquore Marsala secco
olio di semi
Per il ripieno:
1 e ½ pere Williams
180g stracchino
latte
semi di finocchio
3 cucch miele di castagno
2 cucch parmigiano grattugiato

Versare nel mixer la farina con lo strutto e lo zucchero, far amalgamare gli ingredienti e aggiungere il marsala fino a quando l’impasto risulterà morbido. Lasciare riposare coperto per circa 2 ore.
Stendere l’impasto a sfoglia dello spessore desiderato, attenzione a non fare la sfoglia troppo sottile altrimenti quando si riempiono i cannoli si rischia di romperli.
Tagliare dei quadrati con diagonale uguale alla lunghezza del rullo dei cannoli e dare la forma alla sfoglia (utilizzare dell’acqua come collante per i lembi).
Friggere in olio per qualche secondo uno alla volta, farlo sgocciolare su un foglio di carta assorbente e sfilare delicatamente il rullo quando la sfoglia si è raffreddata.
Preparare il ripieno mescolando lo stracchino con il miele, e le pere a pezzetti (private della buccia); aggiungere il parmigiano ed i semi di finocchio. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema, aiutandosi con del latte.
Farcire i cannoli e lascia riposare per una mezz’ora in frigo prima di servire.

TARTUFINI DI RICOTTA E BRESAOLA
Cosa si può volere di meglio da una ricetta?? E’ fresca, leggera, veloce da preparare e perché no, anche bella da presentare.
Un modo diverso per servire la bresaola, invece dei più classici fagottini e gli ingredienti non cambiano.
Questi tartufini sono particolarmente delicati, ma con un accento quasi forte grazie all’erba cipollina.
Ci siamo divertite molto a prepararli e sicuramente proveremo altre versioni.
 

Ingredienti:
100g ricotta
60g bresaola
erba cipollina
sale, pepe bianco

Mescolare in una terrina la ricotta con la bresaola tritata, una parte del’erba cipollina sminuzzata, salare e pepare.
Realizzare delle piccole palline, passarle nell’erba cipollina rimanente e poi metterle in dei pirottini di carta. Conservare in frigo per qualche ora prima di servire.

46 commenti:

BARBARA ha detto...

Sono rimasta incantata dai vostri tartufini alla bresaola; davvero una maniera insolita ed affascinante di presentarla!
Sono certa che avrete fatto un figurone.
Prendo subitissimo nota!
Grazie
Barbara

Betty ha detto...

m'ispirano queste due preparazioni, davvero originali e ottime... per stupire!
grazie per le ricettine, bacibaci.

germana ha detto...

Sfiziosi questi piattini.
E brave le nostre gemelline
baci

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ragazze vi siete proprio superate!!!saranno divini davvero...perfetti per un buffet...li segno subito,mi piacciono sia i tartufi che i cannoli..siete state bravissime,baci imma

Dida70 ha detto...

ma che belle preparazioni!
ma siete proprio due maghette in cucina!
complimenti!
un abbraccio
dida

Federica ha detto...

Ma che brave!! proprio delle belle proposte!! ciaoooooooooo

Cristina ha detto...

Davvero non so cosa dire di più di quello già detto siete bravissime
baci

ELel ha detto...

Che buoni entrambi! Peccato che in Spagna non trovi nè strutto nè ricotta...uff!!!

Simo ha detto...

Mi hanno colpito in particolar modo i cannoli salati....devo provare!
Bravissime

Nicole ha detto...

Ciao bellezze!che cose buone! tempo fa ho provato i tartufini: buonissimi, in settimana provo la vostra variante visto che ho giusto giusto gli ingredienti in frigo! Bacini!

fantasie ha detto...

Stiamo studiando (io e il mioamico Gaetano) un cannolo salato da farcire con pesce... Ottimi anche i tartufini!

Giuseppe ha detto...

che bonta sei bravissina cone al solito ciao Giusepep

giucat ha detto...

I cannoli salati sono davvero fantastici per un buffet o un aperitivo!! Brave! Cat

furfecchia ha detto...

originali come sempre! brave!

Mara ha detto...

beh lo sapete già che la vostra amica mara adora l'accostamento dolce-salato. I cannoli vi sono riusciti proprio bene....
Baci

panettona ha detto...

davvero degli ottimi suggerimenti!! ;-)
a presto!!!

Mary ha detto...

Ragazze siete una fonte di ispirazione la sappete lunga, buoni questi cannoli !

marsettina ha detto...

siete due artiste della cucina!!

lelli ha detto...

Ma quanto siete brave?!!!!!!!!!!!!!
ok io mi prendo 5 cannoli e ameno un kilo di tartufini ... posso vero?!!!!!!!!!
Bellissime idee

Claudia ha detto...

Ma che bei cannolicchi salati!!!! avete sempre delle brillanti idee originali e sfiziose.. bacioni...

Micaela ha detto...

siete geniali come sempre!!! stracchino e pere dev'essere un abbinamento buonissimo anche se non l'ho mai provato e anche i tartufini salati sono un'idea originalissima!!! un bacione

Laura ha detto...

Ma che brave! Sempre fantasiose ed originali!! Non so cosa assaggerei per primo!!

Onde99 ha detto...

Amo pazzamente le ricette dolci che si trasformano in salate, trovo che siano chic e che stuzzichino molto l'inventiva... è divertente, no, scervellarsi su come rendere in versione salata le consistenze e i colori di un piatto in origine dolce! E voi ci siete riuscite benissimo!!!

Chiara ha detto...

ma come fate?!
create ricettine una più invitante dell'altra!i cannoli sono strepitosi!
baci

Lisa ha detto...

wow i tartufini mi hanno rubato il cuore!!!!!

dada ha detto...

Che fantasia! I tartufi sono in effetti facilissimi e di grande effetto, questi cannoli pero' mi hanno conquistata!

Daniela ha detto...

Non li avevo mai usati per il salato i cannoli, bravissime....
proverò anche io al più presto, ho giusto una confezione di scorta...
baci

lenny ha detto...

Adoro la pasticceria salata e le vostre idee sono ottime per un buffet o una cena in terrazzo :-D

Sara ha detto...

Mi prendo un tartufino con ricotta e bresaola se non vi dispiace... mi sembrano così buoni! Baci Sara

Anicestellato ha detto...

Ottima idea per un buffet peccato che la raccolta sia chiusa, un abbraccio

pizzicotto77 ha detto...

Che belle idee, originali!!! baci baci

sally ha detto...

Ragazze m'inchino davanti alle vostre preparazioni, fare i cannoli non è mica da tutti....davvero brave, deliziosi anche i tartufi, grazie per le belle idee, perfette per il periodo estivo, brave!;-))

Dolcienonsolo ha detto...

Che carine le palline....buona giornata

Mammazan ha detto...

Tesori miei ..
ma quante tentazioni proponete.. Da tenere presenti anche per un buffet!!
bacissimo e buona giornata!!!

Ago ha detto...

Buondì care sisters!!!
Una ne pensate e cento ne fate davvero e sono tutte belle ideee, soprattutto!
Questi cannoli ripieni sono uno spettacolo, siete state molto brave anche nella creazione della scocca! Bravissime!
Se passate da me, ci sono dei premietti per voi!
Bacioni
Ago :-D

Mirtilla ha detto...

due proposte davvero molto invitanti!!!
buon week ;)

Elle ha detto...

Ragazze care, che meraviglia! Peccato che i miei ospiti del 15 sera non aèpprezzerebbero ( mi spiego: parentame vario con età media 60 anni, ma soprattutto con gusti molto tradizionali), li riproporrò quanto prima per una cena con mio fratello e Tania :-)
Complimenti ancora!

Elle ha detto...

Ragazze care, che meraviglia! Peccato che i miei ospiti del 15 sera non aèpprezzerebbero ( mi spiego: parentame vario con età media 60 anni, ma soprattutto con gusti molto tradizionali), li riproporrò quanto prima per una cena con mio fratello e Tania :-)
Complimenti ancora!

soleluna ha detto...

Ragazze queste preparazioni sono un attentato alla gola...comunque complimente e contunuate così...felice weekend Luisa

Francesca ha detto...

Bellissime queste 2 ricettine.
buon weekend..
bacini

il_cercat0re ha detto...

davvero due bellissime idee!

Elisakitty's Kitchen ha detto...

uau proprio 2 splendidi suggerimenti per un buffet...
Vediamo un pò quale assaggio prima? Il cannolo o la pallina?
Il cannolo o la pallina?
Va bè il prendo tutti e due!
Buon fine settimana ragazze

FairySkull ha detto...

bunissimi i cannoli !!!! ciao !

fiOrdivanilla ha detto...

appperò! caspita! Che buoni quei bocconcini!! Soprattutto i secondi, dei cannoli non ne vado matta! Ma quelle palline.. sono deliziose!

LeCiorelle ha detto...

aaaa i cannoli siciliani sono una bomba di bontà!!! complimenti per la pazienza, e devo dire che sembrano venuti davvero buoni!! ;)

Elena ha detto...

quante delizie...certo il cannolo salato lo vorrei proprio assaggiare anche perchè vi faccio una confidenza....quello dolce, malgrado sia siciliana, non mi fa impazzire!!!Baci

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