Cake con carote, porri e caprino

Questo cake è riuscito esattamente come ce lo aspettavamo: dolce e morbido, tutti gli ingredienti hanno fatto la loro parte e d’altronde nessuno aveva un gusto prevalente sugli altri. Abbiamo preferito tenere le carote a julienne, piuttosto che frullarle a crema, perché si potessero meglio distinguere (e vedere) dal porro.
Il caprino si è rivelato il formaggio che più si adatta: è delicato e quasi dolce, non si è perso nel ripieno e ha conferito il proprio sapore particolare.
L’uso del parmigiano in superficie ha creato una specie di crosticina formaggiosa, ed i semi di papavero hanno dato un colore diverso!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta promossa da Micaela.

Ingredienti:
180g farina 00
2 carote
1 porro
80g caprino
130ml latte
50ml olio di semi
2 uova
½ bust lievito per torte salate
parmigiano grattugiato a scaglie
1 cucch zucchero canna
semi di papavero
sale

Tagliare le carote a julienne e lessarle. Cuocere il porro (noi l’abbiamo messo in microonde coperto, con un filo d’olio).
Mescolare la farina con il lievito, aggiungere le carote, il porro e lo zucchero. A parte sbattere le uova con il latte e l’olio; unirli al composto solido e salare.
Incorporare il caprino, mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake.
Spolverare la superficie con il parmigiano, i semi di papavero ed il sale.
Cuocere in forno ventilato a 190° per circa 40-45 minuti.