Mattonella ai cereali

Ci incuriosiva l’idea di fare un pane senza lievito, ma non poteva certo trattarsi di un semplice pane bianco, bensì qualcosa con un gusto definito.
Quale modo migliore per ottenerlo se non con un mix di farine dal sapore deciso?!? Abbiamo quindi utilizzato la farina di castagne – che adoriamo – e quella nera che ci piace perché da colore e carattere.
E per sentire un po’ di croccantezza al palato abbiamo aggiunto anche un po’ di cereali.
Il risultato è stato un panetto morbido, ma compatto nella consistenza e nel gusto.
A nostro giudizio un po’ di lievito forse non ci sarebbe stato male, anche per renderlo meno pesante.

Ingredienti:
140g farina nera ai sette cereali
80g farina di castagne
80g farina bianca 00
30g fiocchi d’avena
2 cucch aceto di vino
280ml latte
strutto
1 e ½ cucch bicarbonato
2 cucch burro
2 cucch sale

In un contenitore far coagulare il latte con l’aceto.
In una terrina mescolare le tutti gli altri ingredienti fino ad avere un composto sbriciolato. Aggiungere i liquidi e mescolare ottenendo una pasta molliccia.
Versare in uno stampo da plumcake ed infornare a 200° per 40 minuti.