Cous cous dolce alla zucca

Questo piatto di origini marocchine ormai ci ha conquistate, e nella scelta dei condimenti siamo sempre alla ricerca di idee nuove.
Abbiamo pensato a qualcosa di dolce e profumato, azzardando però un ingrediente che non utilizziamo spesso: la birra, che tuttavia si è sentita meno di quanto speravamo.
E’ la prima volta che proviamo il cous cous con la carnee per questo motivo abbiamo scelto un tipo di carne morbida e semplice, perché meglio si sposasse con gli altri ingredienti.
Tra zucca, uvetta, nocciole e cannella certo non potevamo che ottenere un piatto dai sapori dolci e profumato.
Il risultato non è male, ma forse preferiamo il cous cous con le verdure e più speziato.

Ingredienti:
540g bocconcini di suino
350 ml birra chiara
375g zucca
200g cous cous
30g formaggio stagionato Borgaiolo
uvetta (ammollata in un po’ di birra)
nocciole
olio evo
cannella
paprika forte
sale

Cuocere la carne nella pentola a pressione con la birra, due cucchiai di olio evo e la paprika, per 25 minuti dal fischio della pentola. Lessare la zucca.
Cuocere il cous cous in un pentolino con una quantità di acqua pari al suo peso e un cucchiaio di olio. Lasciar raffreddare per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
Mescolare la carne con la zucca, le nocciole tritate grossolanamente ed il formaggio a pezzetti; aggiungere il cous cous e l’uvetta strizzata, infine insaporire con cannella e salare.