mercoledì 23 giugno 2010

Melanzane farcite con yogurt e pomodori secchi

Piatto immancabile in questa stagione sono le verdure: tra zucchine, melanzane e peperoni c’è l’imbarazzo della scelta.
Di modi per prepararle ce ne sono svariati, noi abbiamo scelto di farcirle con qualcosa di semplice e delicato.
L’abbinamento yogurt e pomodori secchi è decisamente insolito, ma azzeccato: il primo cremoso e leggermente acidulo, i secondi più gustosi. Nonostante quello che si potrebbe pensare non si crea un contrasto, ma i sapori ben si amalgamano tra loro.
L’aggiunta della menta infine ha dato una nota fresca e profumata alla ricetta.

VINO CONSIGLIATO: Bardolino Chiaretto (vino rosato, profumo delicato e leggero, sapore leggermente amarognolo e asciutto)




Ingredienti: per 4 persone:
4 melanzane
6 pomodori secchi sott’olio
2 acciughe sott’olio
1 cucch capperi
15 foglie menta fresca
6 cucch yogurt bianco
pane grattugiato
peperoncino in polvere
aglio in polvere
sale

Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza e scaldarle per circa 20 minuti in microonde con un filo di acqua.
Una volta cotte scavarle all’interno e mescolare il ripieno con i pomodori secchi a pezzetti, i capperi, le foglie di menta sminuzzate, le acciughe, lo yogurt, 1 cucchiaio di pane grattugiato e le spezie.
Amalgamare bene il composto e farcire le melanzane. Spolverare con un altro po’ di pane grattugiato e passare in forno con funzione ventilato, a 200° per circa 25 minuti.

40 commenti:

Mariluna ha detto...

ummm adoro le menlanzane farcite sono il simbolo delle mie origini, in Calabria si fanno spesso...originale il vostro ripieno gustoso :) brave!

Nel cuore dei sapori ha detto...

Adoro questo ortaggio e in questo periodo che è presente non lo faccio mancare nella mia tavola! Ottimo accostamento di sapori, complimenti!

Betty ha detto...

mi stuzzicano queste melanzane, un abbinamento decisamente insolito direi, bravissime!
baci.

speedy70 ha detto...

Buonissime queste melanzane farcite! Sempre brave ragazze!!!

Luciana ha detto...

Ciao ragazze, riuscite sempre a stupirmi con i vostri particolari abbinamenti...io impazzisco per le vostre ricette!!!! proverò anche questa, anche secondo me pomodori secchi-yogurt bianco è una scelta azzeccata di sapori!!!! un bacione

Federica ha detto...

Abbinamento decisamente insolito quello dello yogurt ma anche decisamente invitante. Impazzisco per le melanzane. Un abbraccio, buona giornata

rossella ha detto...

Un abbinamento insolito da provare, amo molto le melanzane e questa vostra ricetta mi incuriosisce molto!!! Brave come sempre un bacione!!!

Simo ha detto...

Buoneeee...fra un pò comincio a farne grosse scorpacciate!!!!!!!

lucy ha detto...

ma dai assomiglia molto ad una ricetta greca.mi piace molto questo accostanmento che ho apprezzato proprio in vacanza.

Maria ha detto...

Buone queste melanzane farcite! Complimenti ragazze!

elenuccia ha detto...

yogurt e pomodori secchi...molto interessante come accostqmento. Io sono una fan sfegatata dei pomodori secchi e delle melanzane quindi voglio proprio provare.

pagnottella ha detto...

Barchette di melanzana davvero deliziose, accostamento yogurt menta deliziosissimo!
baci

Roxy ha detto...

io che sono una divoratrice di verdura di ogni genere e in ogni stagione sono sempre alla ricerca di qualche ricettina sfiziosa per prepararle! Queste melanzane mi ispirano proprio! BAci

soleluna ha detto...

Ragazze sono golosissime queste melanzane per una come me che le adora è una ricetta da non lascairsi sfuggire...ciao Luisa

Micaela ha detto...

buonissimissime! queste le devo provare a tutti i costi!!! un bacione.

manu ha detto...

Ma che buon ripieno, brave!a presto

Ale ha detto...

Adoro le melanzane e adesso sono anche buonissime !

unika ha detto...

un ottima alternativa...un bacione
Annamaria

Olivia ha detto...

Mi piacciono tanto le melanzane al forno e stavo giusto pensando ad una versione tutta vegetariana, poechè normalmente aggiungo sempre della carne e questa qui mi sembra perfetta!!In più ultimamente non posso fare a meno delle acciughe!

Roberta ha detto...

mm questa si che è una di quelle ricettine che intrigano! la proverò!!

Laura ha detto...

Buonissimeeee, adoro le melanzane, e le proverò sicuramente in questo modo ;)
Baci!!

Fiordiciliegio ha detto...

Questa ricetta è davvero molto invitante!! Mi piace un sacco!

Alessandra ha detto...

Molto interessante e vegetariana....mi piace l'idea ...e anche tanto!!!

Geillis ha detto...

E' proprio vero che non c'è limite alla fantasia, a me non sarebbe mai venuto in mente di abbinare melanzane e yogurt, insolito e interessnte!

Manuela ha detto...

Sfiziosissime e molto appetitose!!! Siete sempre bravissime e piene di idee!! Bacioni.

Aurore ha detto...

questo blog mi piace davvero mi sa che mi tornerò spesso a sbirciare, se vuoi fare un salto nella mia cucina
http://biscottirosaetralala.blogspot.com

sorbyy ha detto...

Mi piace tanto questa preparazione, visto che adoro le melanzane, la proverò !! Ciao

crumpetsandco ha detto...

Queste rientrerebbero perfettamente nella mia dieta attuale! deliziose!!! ottima ricettina tesorina!

Fimère ha detto...

je suis une grande fan d'aubergines farcies et je trouve cette recette sublime et parfaite à mon goût
bravo et bonne journée

APRANZOCONBEA ha detto...

idea semplice ma particolare. Menta e yogurt sono uno sposalizio dei migliori e i pomodori secchi mi ispirano parecchio nell'insieme dove la melanzana mette tutti d'accordo. Bello il suggerimento da microonde ;-)

Federica ha detto...

adoro tutti gli ingredienti di questa ricetta..complimenti devono essere super!!ciao!

dauly ha detto...

un ripieno fresco e azzeccatissimo, come al solito una bella ricetta accurata nei dettagli!

Onde99 ha detto...

Sono così amante delle melanzane che scoprire una nuova idea per farcirle non può che farmi piacere!

stefi ha detto...

Che bella e saporita combinazione!!!!!!
Buon w.e. ragazze!

Claudia ha detto...

Ragazze tanto oramai si sa.. noi abbiamo lo stesso palato!! Adoro tutto ciò che sprimentate.. :-))) smackk e buon w.e.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ciao ragazze come mi è potuta scappare questa delizia???? ma scusate la vostra è una cucina o un laboratorio??!!! cmq è da provare!!!
un bacione buon w.e.
Pina

Francesca ha detto...

Davvero interessante la presenza dello yogurt!!! Brave!!
Franci

Blueberry ha detto...

Mi sembra una fantastica idea l'abbinamento yogurt, pomodori secchi e menta! Io purtroppo non posso mangiare menta perhcè sto facendo una cura omeopatica ma potrei sostituirla con la melissa... :-/ ...forse è meglio il classico basilico! :D

accantoalcamino ha detto...

Ma che bontà, ma che bontà..la magerei sta melanzana qua :-)

Pollina ha detto...

Una bontà unica!
Le ho fatte e le ho postate nel mio blog http://lapollina.blogspot.com/2010/06/melanzanefantastiche.html
con riferimenti a voi.
Spero non vi dispiaccia.

lapollina :)

Related Posts with Thumbnails