mercoledì 16 giugno 2010

Torta di mais con cipolle caramellate e champignon

In questa torta si è creato una sorta di contrasto tra una base rustica e leggermente croccante, ed un ripieno morbido e dolce.
Dopo aver più volte utilizzato la farina di mais all’interno di sformati di verdure, ci incuriosiva sperimentala anche una base: in questo caso ci è sembrata perfetta per controbilanciare il nostro ripieno, creando così una base importante.
Per la farcia abbiamo utilizzato una verdura non proprio di stagione, ma ne abbiamo camuffato il sapore con delle cipolle fatte caramellare. Questa scelta è stata dettata dalla necessità di attenuarne il sapore forte: hanno addolcito la torta e resa meno “pesante”.
Non mischiando tra loro funghi e cipolle, ma mettendoli nella torta a strati, siamo riuscite a far sentire e distinguere entrambi i gusti, mantenendoci comunque sul dolce.




Ingredienti:
Per la base:
150g farina di mais
80g farina 0
70g farina auto lievitante
40g ricotta vaccina
2 cucch olio evo
acqua
sale

Per la farcia:
1kg funghi champignon affettati
2 cipolle bianche
aglio in polvere
cipolla in polvere
3 cucch zucchero
2 cucch margarina
80g pancetta dolce a cubetti
210g ricotta vaccina
prezzemolo
1 uovo
olio evo
latte
vino bianco
sale, pepe bianco




Setacciare le farine ed impastarle con la ricotta, l’olio e sale fino ad ottenere un composto omogeneo, aiutandosi con l’acqua. Lasciar riposare.
Far soffriggere i funghi in padella con l’olio, quindi insaporire con sale, pepe, aglio e cipolla in polvere. Portare a cottura aggiungendo vino bianco e prezzemolo. A metà cottura aggiungere la pancetta e, successivamente, a fuoco spento, incorporare la ricotta.
Affettare le cipolle e farle caramellare in un padellino con lo zucchero e la margarina.
Stendere la pasta su una tortiera, distribuirvi sul fondo le cipolle e poi il composto di funghi e ricotta.
Fare un’emulsione con l’uovo, sale ed un po’ di latte, quindi versarlo sulla superficie della torta.
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

36 commenti:

meggY ha detto...

Ragazze che meraviglia questo blog!E questa torta..un sogno!Bellissima l'idea delle cipolle caramellate!Sarà un piacere seguirvi!Quando volete passate da me, sono specializzata in antipasti e ricette salate!
=)

elenuccia ha detto...

Mamma mia che raffinatezza questa torta salata. Siete proprio brave perchè cercate sempre il modo migliore per esaltare ed amalgamare i sapori dei vari ingredienti. Bravissime

Federica ha detto...

Mi piace questo mix di sapori e poi la farina di mais l'adoro. Una torta salata sicuramente da provare, un abbraccio

Oxana ha detto...

Mmmmmmm che bellezza!! Bella idea della torta! Brave!
Bacioni

nicoleta ha detto...

Adoro le torte salate ...questa è favolosa...da provare !
ciao!

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

ragazze avete creato un gioiello!! un accostamento di sapori unici!! bravissime
Pina

marifra79 ha detto...

Sono senza parole! Una torta ricchissima di sapore e gusto! Un abbraccio

deny ha detto...

Se la torta è buona come è bella la foto, avete fatto centro!!!!!Come sempre comunque. Bravissime! deny

Luca and Sabrina ha detto...

Molto interessante, a noi i funghi piacciono in tutte le stagioni quindi siamo a posto. Ottima anche l'idea di disporre a strati le cipolle e i funghi in modo da non coprire troppo i sapori, ma soprattutto ci piace l'idea delle cipolle caramellate che abbiamo scoperto di recente e che ci piacciono molto! Gnam che bontà!
In arrivo mail, siete dolcissime!
Sabrina&Luca

Manuela ha detto...

Interessante l'idea di utilizzare la farina di mais per la base!! Il ripieno mi piace moltissimo... complimenti ragazze deve essere ottima!!!1

Simo ha detto...

Che bell'aspetto, ha....è di un invitanteeee............

arabafelice ha detto...

Ma quanto è bella questa crostata salata??? E sul sapore non ho dubbi...ciao, ragazze!

Manuela ha detto...

Caspiterina!! Che fantastica crostata salata!!! Con questo ripieno dev'essere una squisitezza! Bravissime!! bacioni.

may26 ha detto...

(^_^) ciao Belle bimbe ,come state tutto ok (-_^) spero tanto di si ♥
che dire ci questa prelibatezza ...è semplicemente fantastica.Io adoro i funghi mmm.. e vederne così tanti in una preparazione mi esalta hihihihihi!!!!
un abbraccio e tanti bacini ad entrambe muà muà ♫♫♪♪♪

rossella ha detto...

Ragazze che dire adoro le torte salate, e questa e' favolosa con un ripieno super gustoso e una pasta croccante cosa si puo' volere di piu'!!! Un abbraccio!!!

Lefrancbuveur ha detto...

Ho della farina di mais da utilizzare e mi sa che la userò per fare la vs ricetta ;-)

dauly ha detto...

la pasta mi intriga parecchio, ma perchè dite che i funghi non sono di stagione? qui per esempio siamo in pienissima raccolta di prugnoli, troppo buoni!

Laura ha detto...

Accidenti che sfiziosa questa crostata salata!! Bravissime!!

ilcucchiaiodoro ha detto...

Mais,cipolle e funghi? Una meraviglia delle meraviglie!!!

雅馨 ha detto...

你不能左右天氣,但你可以改變心情..................................................................

Maria ha detto...

Che bella questa torta! Mi molto piace la ricetta ragazze!
ciao e bacioni!

enza ha detto...

tutti ingredienti che adoro..
buonissima!!Complimenti!!

Micaela ha detto...

che buona! anch'io ieri ho fatto una torta salata... questa è particolarissima! un bacione.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

a pero tesoruccio un abbinamento davvero faovloso e intrigante...sapori e profumi eccezionale per questa torta salta very good!!baci imma

stefi ha detto...

Ecco un'altra delle vostre splendide ricette!!
Questa ragazze è veramente da 10 e lode1!!!!!!!
BRavissime, a presto.

Farfallina ha detto...

Molto moltooo invitante!!!Io adoro la cipolla poi caramellata...mamma mia pranzerei volentieri con una fettona!!!
Baciotti, Laura

speedy70 ha detto...

Brave ragazze, veramente super questa torta salata! Ottima con la ricotta nell'impasto!

Morena ha detto...

Gnammmmm!!!!che delizia!!!bravissime!!

manu ha detto...

Ciao, è la prima volta che vedo il vs blog, molto carino! I vs nomi poi mi sono così famigliari: una sono io l'altra e la mia quasi stupenda cognata con cui mi scambio consigli culinari!!!!A presto

Tepperella ha detto...

la base al mais è una bella idea! il ripieno è fantastico, un bilanciamento perfetto di sapori!! bravissime!

SUNFLOWERS8 ha detto...

Le cipolle caramellate...mooooooooolto buone! Ricetta ricca da provare ad occhi chiusi. Brave!

Milena ha detto...

Mi piace seguire il filo che porta alla creazione delle vostre ricette e poi apprezzarne le considerazioni conclusive: state diventando sempre più brave :))

UnaZebrApois ha detto...

una sciccheria!!!E dev'essere davvero squisita!!!COmplimenti e un bacio ad entrambe!!!

sally ha detto...

Dove ci sono le cipolle ci sono io!!! Le adoro e sicuramente assaggerei questa preparazione salata!Si Si!!;-))

cielomiomarito ha detto...

Mi ispira molto l'impasto fatto con la farina di mais. Bravissime (farmi venire fame alle 8 di mattina però.... :D)

pagnottella ha detto...

Ricetta studiata nei particolari!
Mi piace la vostra attenzione nel stare attente a non amalgamare la cipolla al fungo.
Baci e buon fine setimana

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