lunedì 12 ottobre 2009

Bretzel

Dopo averli assaggiati in svariate occasioni….ed una volta scoperto che il procedimento non era poi così complesso, ci siamo decise anche noi a provare questo particolare pane tedesco.
Il procedimento è molto semplice, simile a quello dei taralli. L’unica nostra preoccupazione era come darli la classica forma, ma
qui abbiamo trovato la soluzione!
Per arricchirli di gusto abbiamo inserito nell’impasto questo formaggio bavarese (che ci stà proprio a puntino!!): non è il classico emmenthal, bensì ha un sapore più forte, una consistenza meno molle ed nel gusto ricorda molto un formaggio di capra.
Il sale ed i semi finali hanno conferito quella nota in più di salato.
I nostri bretzel non sono risultati troppo morbidi, ma neppure croccanti...insomma, la consistenza perfetta!

 


Ingredienti per 8 pezzi:
120g farina 0
60g farina manitoba
1 cucch miele toscano d’acacia
25g emmenthal bavarese a scaglie
sale
2 cucch olio evo
acqua
5g lievito di birra secco
semi di lino e di sesamo

Setacciare le farine con il lievito, versarle nel cestello della mdp ed aggiungere il formaggio, il miele ed infine l’olio. Azionare il programma impasto ed insaporire con il sale. Far impastare aggiungendo acqua.
Lasciare lievitare per qualche ora. Reimpastare e ricavare 8 panetti, da lavorare in altrettante cordoncine (fatele fine e molto lunghe).
Dare la forma classica del bretzel (noi abbiamo seguito
questo procedimento); immergere in acqua bollente salata, al massimo due alla volta, finchè non emergono in superficie.
Stendere su un panno e spolverare con sale ed i semi. Infornare in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti.

50 commenti:

LibrieCannella ha detto...

Che belli...la forma vi è venuta perfetta!! L'idea di aggiungere il formaggio è super...brave!

cris ha detto...

Sono perfetti, i miei complimenti siete state proprio brave!!!!!!

Milla ha detto...

Ciao, speciali questi biscottoni salati, mai fatti perchè anche la mia preoccupazione stava nel dargli la forma, utilissimo il link che avete aggiunto. Un bacio e buona settimana

Lauretta and Mary ha detto...

Bellini!!! Sicuramente ottimi!!! Brave...la forma è perfetta!!

Betty ha detto...

ma sapete che ero in cerca sdi questa ricetta?
in realtà non mi son mai messa d'impegno a cercare, ma ora che l'avete postata me l'appunto e la proverò!
brave brave.

Piccipotta ha detto...

mi hanno sempre incuriosito ma non li ho mai mangiati...proverò...




Piccipotta
www.amaradolcezza.blogspot.com

Mirtilla ha detto...

questi si che sono buoni!!!

v@le ha detto...

Adoro i bretzel!!! me al segno proprio... quando son stata a berlino ne mangiavo ogni giorno:)

baci
vale

Onde99 ha detto...

Che buoni i bretzel! Quando sono in Germania non mangerei altro (beh, sì, anche patatine fritte)!!!

germana ha detto...

Quandi si tratta di pane non so resistere alla tentazione di provare.
bacioni

Mammazan ha detto...

Anche io li ho preparati tempo fa e la cosa più divertente era vederli gonfiare nell'acqua bollente!!
Bellissimi i vostri!!
Baci

stefi ha detto...

Bellissimi i vostri bretzel!!!
Una ricetta che gira spesso tra i blog.
Mi sa che devo provare a farli, visto che mi sembrano tanto stuzzicanti!
Buona settimana!!!!!

marsettina ha detto...

identici!

Mimmi ha detto...

Pur fifento in Cermagna, non mi sono ancora cimentata nella preparazione dei Brezel. I vostri sono venuti benissimo, brave!
Buona serata, Mik

marifra79 ha detto...

Ma che brave!!!! Non li conoscevo ma sembrano tanto interessanti!!!Un abbraccio

Federica ha detto...

Bravissime!! vi sono riusciti benissimo e chissà che buoni!!! complimenti!

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Ma vi sono venuti troppo bene! Bellissimi!

Simo ha detto...

Mi hanno sempre incuriosito questi bretzel, ma non li ho mai assaggiati...i vostri devono essere davvero buoni, vi sono venuti benissimo!

katty ha detto...

li adoro !!! con il formaggio non li ho mai provati !! prima o poi li proverò!! un bacione!!!

Alessandra ha detto...

Ragazze sono stupendi!!Complimenti!!!!

Nicole ha detto...

Sono stupendi! io adoro i bretzel!!

Morena ha detto...

che buoni che sono i bretzel, poi con il formaggio nell'impasto saranno divini...Bravissime ragazze!!

Chiara ha detto...

che buoniii e belliiii!!!
l'inverno scorso ho provato anch'io:) sono buonissimiiii!!!
baci

Roberta ha detto...

Ragazze ma siete strepitose!!
Io adoro questo pane, quando vado a bolzano in occasione dei mercati di natale me ne faccio scorta ghiotta!! sono bellissimi!
Ma come avete fatto a dargli la forma??
mah..complimenti!!

ps. va bene anche un altro miele?

Luciana ha detto...

E' da tanto che li vorrei provare, ma ancora non mi sono decisa!
I vostri sono semplicemente perfetti!
Bacioni :-)

L'Antro dell'Alchimista ha detto...

Fantastici!!!! Sono proprio loro!!!! Un abbraccio Laura

Tania ha detto...

Quindi ben riusciti! Mi fa proprio piacere!

Mary ha detto...

Che belli ti sono venute perfetti!

Aiuolik ha detto...

Le ricette che abbiamo provato noi erano decisamente più lunghe e complicate. Il risultato alla fine (terzo tentativo) ci ha ricordato quelli "veri" per cui mi sa che rimarremo fedeli alla nostra :-) Bella l'idea di aggiungere del formaggio!

Sara ha detto...

Li ho manguati a Monaco e sono a dir poco fa-vo-lo-si...avevo provato a rifarli, ma erano venuti leggermente duretti, della serie se li tiravo contro il muro ci veniva la crepa ma loro rimanevano intatti...mi segno questa ricettina...buona giornata ragazze

Cuochella ha detto...

ahaha ma che belli che sono! carinissimi poi decorati con tutti i semini, sono più sfiziosi così!
poi non sapevo che ci fosse anche l'emmenthal nell'impasto, la cosa mi incuriosisce mooooolto perchè io adoro il formaggio! però non credo che prevalga, immagino che contribuisca giusto ad insaporire no?

Mariluna ha detto...

Ma che brave...io li compro sempre all'Ikea...mi devo decidere di farli!
Felice giorno :))

rebecca ha detto...

gustosi, ottimi anche i calmari, complimenti.
ciao Reby

Micaela ha detto...

carissime io adoro i Bretzel! in viaggio di nozze ne ho mangiati una valanga, li facevano in mille modi, anche fritti!!! non mi è mai venuta in mente l'idea di provarli a fare a casa!!! grazie per la ricetta, ne farò sicuramente buon uso! un bacione.

sweetcook ha detto...

Beh, che dire se non che sono a dir poco perfetti? Chissà che sapore!

il_cercat0re ha detto...

anche a me piacciono un sacco!! complimenti!

roby ha detto...

ma che meraviglia!vi sono venuti benissimo! complimentoni!
mi piace moltissimo anche l'aggiunta del formaggio che avete fatto! nulla da invidiare a quelli della panetteria! ci provero' anch'io...promesso!

Roby

LA CUCINA DI...FEDERICA ha detto...

che buoni...SLURP!!!
Quando sono stata a Berlino li ho divorati, che buoni mangiarli caldi caldi magari accompagnati da un'ottima birra.
carina l'idea di farli e sono venuti benissimo anche nella forma!
segno la ricetta;-)

Maurina ha detto...

Mi piacciono molto i bretzel. Questi vostri sono veramente da provare, con quell'aggiunta golosa. Grazie ragazze!

Saretta ha detto...

E' una delle cose che amo della Germania!Che belli sono venuti!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

anch'io ne ho sentito parlare e visti i risultati cosi perfetti vi copio subito la ricetta!!che golosi che sono,bacioni imma

Claudia ha detto...

Non ne ho mai sentito parlare.. però.. dall'aspetto che hanno e da ciò che ci avete messo dentro.. :-p buonissimi!!!!! baci baci .-)

Giovanna ha detto...

Siete bravissime! I bretzel hanno un aspetto molto, molto invitante, ottima l'idea del formaggio. Baci Giovanna

Lisa ha detto...

buooooniiii dovrei farli a mio marito li adora!!! brave!!!!!

*Mariarita* ha detto...

Ma che meraviglia, direi PERFETTI!!!
Baci e a presto!

Lo ha detto...

bravissime!!! io nonho ancora avuto il coraggio di provare!!!

ilcucchiaiodoro ha detto...

mmmm li adoro mangiarli belli caldi con del formaggio fuso è il massimo,anche io tempo fa li ho provati a fare ma nella versione classica,da provare anche questa vostra ricetta!

CUCINAeCANTINA ha detto...

che buoni che sonoooooo, io li avevo comprati in alsazia... in un negozietto microscopico in legno e mi erano rimasti davvero impressi, non ne ho mai + mangiati di così buoni in italia purtroppo, adesso ci provo pure io!!!

germana ha detto...

che buoni i bretzel! questi poi sembrano fantastici!

Mariù ha detto...

Wow, brave!
E' una vita che voglio farli anch'io, da brava italiana tedeschizzata!

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