Insalata di pollo, noci e ananas

Questa ricetta l'abbiamo pescata da un libricino acquistato alla stazione ferroviaria di Trieste.
La sua particolarità è la frutta!! Noi abbiamo preferito utilizzare quella sciroppata non solo perchè è più pratica, ma perchè il succo in cui è conservata consente di dar maggior sapore alla carne.
Ricorda un pò il pollo all'ananas orientale, ma con l'aggiunta di elementi tutti nostrani: patate, sedano, noci....
Si presenta come un piatto unico e fresco.

Ingredienti per 5 persone:
600g petti di pollo a fettine
1 conf ananas sciroppata
200g stracchino
parmigiano a scaglie
3 gambe sedano
3 patate medie
15 gherigli di noce
aglio in polvere
1 cipolla piccola
2 cucch maionese
succo 1 limone
olio evo
vino bianco
semi di sesamo
sale, pepe

Tagliare la carne a pezzettini, e rosolarla in padella con un filo d’olio, aglio e cipolla.

Regolare di sale e pepe, e continuare la cottura bagnando con il vino bianco e metà del succo dell’ananas.
Tagliare le fettine d’ananas a pezzetti e metterle in una ciotola; aggiungere quindi le patate (precedentemente lessate e tagliate), i gherigli di noce, il sedano, le scaglie di parmigiano ed infine il pollo.

Lavorare lo strachino con la maionese, il succo di limone e il rimanente del succo d’ananas; aggiungervi un cucchiaio d’olio e pepe.

Unire la salsa al composto di pollo, cospargere con semi di sesamo e servire freddo.