Sembra il danubio...ma sono patate!

Le patate si sa, si prestano per moltissime ricette: una verdura che piace proprio a tutti e che facilmente può essere modellata per la creazione di molteplici pietanze! A pezzetti, affettate, schiacciate o farcite intere lasciano spazio alla fantasia e si rivelano così anche un ottimo alleato.

Noi oggi le proponiamo in una delle versioni più semplici: schiacciate e farcite.

La nostra purea di patate è stata insaporita per benino da gustosa ed intensa senape (perché..mica si usa solo per le carni?!) e fresco prezzemolo; a farcirle invece semplicemente pancetta affumicata e qualche oliva per dar tono.

Sopra tutto ci intrigava l’idea di una croccante panatura così, anche per mantenere la ricetta leggera, abbiamo scelto una cottura senza grassi e di aggiungere, a metà, del formaggio semplicemente grattugiato, ma che si è incroccantito, creando l’effetto che ricercavamo!

Una composizione che riteniamo molto bella da presentare, perché si presta alle monoporzioni, e con una sorpresa gustosa all’interno, senza troppe pretese.

 Ingredienti per 5 persone:

6 patate gialle medie

150 pancetta affumicata a cubetti

5 olive verdi denocciolate

45g provolone stagionato

25g pane grattugiato

1 cucch senape

prezzemolo

semola

2 cucch.ni margarina

2 cucch latte

1 uovo

noce moscata

sale, pepe nero

Lessare e schiacciare le patate; impastarle con l’uovo e la senape, aiutandosi anche con un po’ di latte. Aromatizzare con prezzemolo e sale.

Soffriggere la pancetta in padella con la margarina, unirvi le olive spezzettate ed insaporire con prezzemolo e pepe.

Dall’impasto di patate ottenere 15 palline e farcirle all’interno con il mix di pancetta ed olive. Arrotolare chiudendo bene, aiutandosi eventualmente con la semola dare la forma.

Disporre le palline di patate sul piatto crisp e cuocerle in microonde con funzione crisp per circa 8 minuti,

Grattugiare il provolone e mescolarlo con la noce moscata ed il pane grattugiato; distribuire questo composto sopra le palline di patate farcite e cuocere nuovamente in microonde con funzione crisp per circa 5 minuti, fino a doratura.