lunedì 25 aprile 2011

Cereali al pesto di pomodori secchi

Un primo piatto ricco di proprietà che fanno bene ed in più decisamente gustoso.
I cereali sono ingredienti perfetti per realizzare delle fresche e leggere insalate, partendo da questo principio, e considerato che il caldo ancora tarda ad arrivare, abbiamo realizzato un piatto di mezzo.
Farro, orzo, riso e grano li abbiamo comunque lessati, ma poi conditi con semplice pesto cremoso che gli ha dato la consistenza simile ad un risotto.
Naturalmente si tratta un pesto particolarmente saporito e deciso, ricco nella sua semplicità.

VINO CONSIGLIATO: Cabernet (vino rosso rubino, profumo intenso, ma gradevole, sapore asciutto, pieno e giustamente acido).
 

Ingredienti per 5 persone:
475g mix cerali (farro, orzo, riso, grano)
ricotta di pecora semidura
peroncino
Per il pesto:
270g pomodori secchi sott’olio
6 foglie basilico fresco
2 spicchi aglio
4 gherigli noce
capperi
formaggio grana a scaglie
sale
 
Frullare i pomodori secchi con gli altri ingredienti per il pesto, utilizzando il loro olio per ottenere un composto morbido.
Cuocere i cereali in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il pesto, la ricotta tagliata a listarelle ed il peperoncino; aiutarsi con l’acqua di cottura per evitare che risulti troppo asciutto.
Servire spolverando con un altro po’ di ricotta.

20 commenti:

arabafelice ha detto...

Bello questo mix di cereali con un condimento leggero, brave!

rebecca ha detto...

semplicemente una genialata! abbraccio
ciao Reby

Federica ha detto...

Buono buono buono questo mix di cereali. Amo il pesto di pomodori secchi. Ottima idea anche l'aggiunta della ricotta semidura a rendere il tutto più appetitoso. Un bacione, buona settimana

Memole ha detto...

Proprio sfiziosa questa ricetta...Buona!!!

sally ha detto...

Adoro il pesto in generale e tutte le sue varianti come questa!!Molto molto carina l'idea di abbinarlo a dei cereali!;-)

sulemaniche ha detto...

i cereali sono sublimi, serviti così sono ancora più golosi...ottima idea

meris ha detto...

Buonissimo questo insieme di cereali. Ottimo piatto. Brave

Claudia ha detto...

Lo adoro il pesto di pomodori secchi.. ne feci anche io uno simile tempo fa!!! Mi piace anche l'utilizzo del mix di cereali al posto della pasta!!!!bacioni e buona giornata :-)

dolcipensieri ha detto...

ciao ragazze, ho ancora dei miei pomodori secchi nel barattolo sott'olio... ad un pesto non ci avevo mai pensato! segnato subito!

elenuccia ha detto...

Che idea gustosa per un primo leggero e saporito.

carpe diem ha detto...

i cereali fanno benissimo !splendido questo primo piatto!

Lefrancbuveur ha detto...

Ciao, fatto buona Pasqua? adoro i pomodori secchi e quindi anche il loro pesto...

Mau ha detto...

Mmmmmh ragazze quanto mi intriga questo pesto sul mix di cereali!!! Ve lo rubo sicuro!!!

speedy70 ha detto...

Che gusto questo piattino, e molto salutare, bravissime, un abbraccio ragazze!

APRANZOCONBEA ha detto...

ciao ragazze! questa me la segno!

Le pellegrine Artusi ha detto...

Ok salivazione a mille alle 9 e trenta del mattino!!! Un piatto gustosissimo che incontra al 100% i miei gusti. Bacioni

Onde99 ha detto...

Adoro i pomodori secchi!

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

complimenti, una vera delizia per il palato! bacioni!

sonia ha detto...

E' una ricetta davvero particolare e delizosa! I pomodori secchi arricchiscono ogni piatto donando quel tocco di mediterraneo che tanto adoro!

Aria ha detto...

quante prelibatezze mi sono persa...sono corsa a recuperare!!! baciotti!

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