lunedì 4 aprile 2011

Cannelloni alla salsiccia con besciamella di carciofi

Alla fine di una stagione e all’inizio di un’altra abbiamo ideato un primo piatto al forno che si colloca proprio nel mezzo: un tipo di carne che richiama i ricchi e sostanziosi piatti invernali ed una verdura che segna l’inizio della primavera.
La salsiccia è stata preparata in modo semplice e senza particolari aromatizzanti, stesso discorso per i carciofi per mantenerne la delicatezza e leggerezza.
La besciamella è stata insaporita anch’essa con i carciofi, così da costituire un amalgamante di sapori.
Un primo piatto ideale per i pranzi di famiglia, che accontenta i gusti di tutti, non pretenzioso ma con un gusto ricercato.

VINO CONSIGLIATO: Cabernet (vino rosso rubino, profumo intenso ma gradevole e caratteristico, sapore asciutto, giustamente acido e tannico)


Ingredienti per 5 persone:
sfoglie all’uovo per lasagne
4 salsicce grosse
450g carciofi surgelati
400ml latte
40g farina 00
40g margarina
paprika dolce
pecorino romano grattugiato
olio evo
sale, pepe nero

Cuocere le sfoglie di pasta in acqua bollente salata e lasciarle raffreddare.
Cuocere i carciofi in acqua bollente salata, per 10 minuti dal bollore.
Tagliare le salsicce a pezzetti e insaporirle in padella con un filo d’olio e la paprika dolce.
Preparare la besciamella: sciogliere in un pentolino la margarina con la farina, piano piano aggiungere il latte e salare. Continuare a mescolare finché non si addensa,
Tenere da parte metà dei carciofi, frullarli e unirli alla besciamella.
Mescolare la salsiccia con i carciofi rimanenti, salare e pepare, quindi aggiungere quattro cucchiai di besciamella per mantenere morbido il ripieno.
Farcire le sfoglie ed arrotolare
Disporre in una pirofila uno strato di besciamella, allungandola con il sugo di cottura della salsiccia, distribuirvi i cannelloni e coprire con la besciamella rimasta.
Spolverare con il pecorino e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.

28 commenti:

Claudia ha detto...

Buonissimi i cannelloni così..è un'idea anche per lasagne e crepes!!! baci nuona giornata :-D

Federica ha detto...

Strepitoso il ripieno di questi cannelloni. Per approfittare alla grande degli ultimi carciofi di stagione. Un bacio, buona settimana

elenuccia ha detto...

Non ho proprio dubbi che questi cannelloni riescano ad accontentare tutta la famiglia...basta guardarli per capire quanto siano buoni!!!!

Lefrancbuveur ha detto...

Proprio una buona e gustosa idea ;-)

nicoleta ha detto...

Ottimo connubio tra salsiccia e carciofi!
ciao !

Laura ha detto...

Semplicemente invitantissimi!!!!

Memole ha detto...

Hanno un apsetto fantastico...Proprio buoni!!!

Meg ha detto...

Davvero ottimi questi cannelloni, l'idea della bescaimella di carciofi mi attira moltissimo, poi il connubio con la salasiccia...che gosuria...
Ciao!

Meg ha detto...

Che bontàààà! amo i cannelloniii! poi ai carciofi (li amooooo!) .bravissima idea divina! grazie per avermi dato l'idea! bacioni

raffy ha detto...

questi sono proprio da provare assolutamente...mamma mia che spettacolo!!!

Ely ha detto...

ma che buoni! saporiti e con i carciofi nella besciamella che bontà!

sonia ha detto...

Ottima idea è una ricetta che non ho mai provato segno tutto e proverò!!!!

carpe diem ha detto...

UN'idea veramente diversa dalle solite

Simo ha detto...

...saporitissimi...il connubio salsiccia carciofi è una vera delizia!

Eleonora ha detto...

ma che buon ripieno! un mix saporitissimo!
brave!

Paola ha detto...

bellissime questi cannelloni. mi piace molto questo abbinamento salsiccia/carciofi, come saluto all'inverno che va via e benvenuto alla primavera :)

Mirtilla ha detto...

belli gustosi,mi piacciono!!!

Micaela ha detto...

che buoni, adoro i primi piatti "bianchi"!

Lo ha detto...

avete davvero ragione ...in questa stagione di mezzo il forno è l'ideale per creare piatti gustosi e golosi!!! buona serata :)

speedy70 ha detto...

Adoro i cannelloni e i vostri sono ghiottisimi, con uno splendido abbinamento!!!! Buona settimana ragazze care!!!

ornella ha detto...

Gustosissimi! Adoro i carciofi!

sulemaniche ha detto...

buonissimi..in bianco sono divini!

germana ha detto...

Vista anche la stagione dei carciofi é proprio il caso di tenere in evidenza questa ricetta.
Brave ragazze.
Baci baci

Tantocaruccia ha detto...

Slurp! Che voglia questi cannelloni!!!!
Baci a presto!:**

Milen@ ha detto...

Copierò l'idea di unire i carciofi alla besciamella :D

Kitty's Kitchen ha detto...

Ragazze adoro i cannelloni e ogni volta che li farcite con questi sapori impazzisco letteralmente!
Metà tra inverno e primavera che fa capolino! Avete ragione!

MARISTELLA ha detto...

Complimenti per questo splendido piatto e per il blog

fausta ha detto...

mhmmm... una bella ricetta adatta ad un pranzo domenicale! Ecco come utilizzare gli ultimi carciofi di stagione (da quest'anno mio marito vuole solo carciofi... pensare che fino a qualche mese fa non li poteva vedere!).
Un bacio e a presto

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