Mini cornucopie con salvia e miele al limone

Una carne che secondo noi si adatta ad essere preparata in molteplici versioni: più dolci a base di frutta, ma anche più salate con salumi e formaggi.
Proprio per questa ragione la proponiamo spesso, azzardando nei condimenti.
In queste cornucopie la fa da padrone l’estrema dolcezza di miele e frutta secca. Ammettiamo di averla ideata spinte dalla curiosità di provare questo miele appena acquistato: insolitamente denso, profumato, dolce si ma con quel retrogusto asprigno proprio del limone.
Per creare un contrasto la farcia della carne si compone di un’erba fresca e profumata ed un formaggio che ha ammorbidito l’interno.
Un accorgimento: fate attenzione che la salsa non si addensi troppo, per mantenere comunque un fondo di cottura cremoso.

VINO CONSIGLIATO: Merlot (vino rosso rubino, profumo intenso, caratteristico e più delicato da giovane, ma eterogeneo e meno gradevole se invecchiato, sapore e robusto).

Ingredienti per 5 persone:
10 fettine lonza di suino
10 foglie salvia
2 sottilette
30g nocciole
10g mandorle
3 cucch miele fior di limone di Sicilia
latte
vino bianco
sale

Tritare la frutta secca e creare una crema con il miele, il sale ed un po’ di latte.
Stendere le fette di lonza e su ognuna disporre la salvia e una struscia di sottiletta; chiudere ad involtino e fissare aiutandosi con uno stuzzicadenti.
Cuocere la carne in una padella, rigirandola, con il vino bianco, la crema di frutta secca, ed un po’ di sale.
Servire bagnando con il fondo di cottura.