giovedì 26 marzo 2009

Un duo raffinato....

Questa volta abbiamo voluto esagerare: ci siamo messe alla ricerca di due ricettine particolari, curandone anche la presentazione con maggiore attenzione.
La prima è un classico rivisitato, sia nel sapore che nell’estetica: ormai siamo in primavera e presentare la classica polentina morbida non ci sembrava più il caso, così abbiamo optato per delle originali mini porzioni.

La seconda l’avevamo notata in un blog (perdonateci, ma proprio non ci ricordiamo quale!) e ci aveva colpito per il ripieno – che abbiamo leggermente rivisitato – e per la salsa di accompagnamento, un abbinamento azzardato!





SFORMATINI DI POLENTA
La preparazione è davvero semplice ed il gusto finale è molto delicato; i semi di finocchio hanno insaporito la polenta ed il cuore di formaggio l’hanno reso uno sformato “importante”.
A contrario delle nostre aspettative, molto pessimiste, lo sformatino si è compattato perfettamente, mantenendosi comunque morbido.

Ingredienti per 5 sformatini:
100g farina per polenta istantanea
500ml acqua
formaggio filante
parmigiano grattugiato
semi di finocchio
pane grattugiato
10g burro
sale grosso



Preparare la polenta portando ad ebollizione l’acqua con il sale, versarvi poi la farina e mescolare energicamente con una frusta; quando comincia ad addensarsi aggiungere il burro ed i semi di finocchio.
Imburrare gli sforma tini, mettervi sul fondo il pane grattugiato. Riempire con metà della polenta, distribuire il formaggio a dadini e quello grattugiato, coprire con la polenta rimanente.
Infornare a 180° per 25 minuti, sformare e servire.

INVOLTINI DI CARPACCIO CON SALSA AGRODOLCE AL CAFFE’
Rispetto alla ricetta originale abbiamo arricchito il nostro involtino con le carote: oltre a dare una nota di colore, questo ha creato un piacevole contrasto fra il fresco del ripieno e il gusto forte della salsa.
A proposito della salsa: ha un profumo davvero intenso, né l’aceto né il caffè prevalgono ma si combinano molto bene per un sapore e colore decisi!!
Il carpaccio ci è sembrato perfetto per gli involtini e sicuramente si presta anche ad una versione più estiva di questa ricetta: la carne andrebbe tenuta meno cotta e la salsa potrebbe essere omessa oppure sostituita con una versione più leggera.

Ingredienti:
380g fettine carpaccio di manzo
formaggio Montasio
rucola
2 carote
olio evo
semi di papavero
sale, pepe nero
Per la salsa:
½ bicch aceto balsamico
1 cucch miele
1 cucch fecola
1 tazzina caffè




Ungere con olio e salare le fettine di carpaccio; disporre su ognuna qualche fogliolina di rucola, le carote (lessate e tagliate a bastoncini), un pezzettino di formaggio, pepe e semi di papavero.
Arrotolare le fettine dal lato corto fino ad ottenere degli involtini. Cospargere con un filo d'olio e un po' di sale.
Passarli in forno a 180° per 10 minuti, finchè la carne non inizia a colorarsi.
Nel frattempo preparare la salsa: versare in un pentolino l’aceto balsamico, unire il miele ed il caffè. Lasciare bollire, aggiungere la fecola diluita in un po’ d’acqua e tenere sul fuoco fino a che l'aceto non caramella diventando più denso.
Togliere dal fuoco e far intiepidire. Versare la salsa tiepida sugli involtini e servire.

55 commenti:

ღ Sara ღ ha detto...

Ciao ragazzuole!! l'idea edlla polentina a monoporzioni è FANTASTICA!!! che meraviglia!!!! bravissime!! bacini e buonissima serata!!

Mammazan ha detto...

Complimenti: un abbinamento elegante, gustoso ed insolito.
Spesso le innovazioni in cucina o solo anche le modifiche danno sempre ottimi risultati!!!

v@le ha detto...

al caffe???!!! che storia mi ispira proprio... eh si gli sformatini che gusto!!
vale

Laura ha detto...

Che sciccheria! :) Certo che i vostri genitori sono proprio fortunati ad avere due cuoche così a casa! :) Ci metterei la firma pure io!

Patrizia ha detto...

uau!! un'idea per una cenetta romantica....
brave!!

minnie ha detto...

Ciao ragazze!!!
Una "polentona" come me non può che apprezzare questo piatto.
Brave!!!!!!
Baci
Lisa

Kitty's Kitchen ha detto...

Complimenti questa volta vi siaete proprio superateee!
Ma guarda qui!!! Sia la polentina sia gli involtini me li mangeriei molto volentieri. Mi piace l'idea dei semi di finocchio e soprattutto trovo intrigante la salsina agrodolce al caffè... Brave!

Okkidigatta ha detto...

....davvero una bella presentazione !!!! brave ...kissss

Marta ha detto...

la salsa è molto originale, devo provarlo!
e adoro le monoporzioni!

Luciana ha detto...

La salsa mi ha lasciato a bocca aperta, la devo assolutamente provare! Grazie ragazze per questi insoliti abbinamenti :-)

Maya ha detto...

salsa al caffè! wowwww che originalità! grandi ragazze!

ELel ha detto...

Wow ci avete dato dentro con le stranezze stavolta! Da ristorante!!!

Bruno ST Cuoco-Alchimista ha detto...

complimenti per l'abbinamento! la salsina di caffè mi pare molto interessante e la voglio proprio fare!! baci e grazie per le ricette!

Babs ha detto...

ma che brave ragazze..... salsa al caffè.... mumble mumble....
buon we!
babs

Simo ha detto...

Questo piatto così abbinato è sublime a dir poco! Me lo mangerei ora anche se ho da poco fatto colazione, eheheheheh...
bravissime ragazze

Mary ha detto...

una ricetta coi fiocchi , addirittura il caffè nel salsa molto originale , complimenti è davvero tutto meraviglioso!

il_cercat0re ha detto...

davvero una bellissima idea e un ottimo abbinamento!
davvero invitante :-)

Claudia ha detto...

Vabbè che io ho fantasia e provo tutti gli accostamenti più strani a volte.. ma voi ragazze mie mi avete lasciato di stucco!!! il caffè per cucinare la carne.. anzi per farci una salsetta.. non ci sarei mai arrivata a farlo!! da come si presenta.. è da provare. complimenti anche per lo sformatino! bacioni....

unika ha detto...

sempre idee fantastiche...complimenti
Annamaria

Aiuolik ha detto...

Ciao! Bello questo piatto e molto invitante!

Aiuolik

Saretta ha detto...

Proprio brave, bellissima idea!

stefi ha detto...

Che bel secondo invitante, più che secondo però direi piatto unico, vista anche la presenza della polenta.
Brave ragazze!!!!!!1

Onde99 ha detto...

Complimenti ragazze! Con questa ricetta vi siete davvero superate! La mia preferenza va, ovviamente, agli involtini di carpaccio, per la spettacolare, azzardatissima salsa di accompagnamento!!!

Nicole ha detto...

io mi distraggo un attimo (bè a quell'ora sonnecchiavo sul divano) e voi tirate fuori un altro manicaretto e soprattutto un accostamento davvero intrigante!questo me lo segno immediatamente!Buona giornata, baci!

sly ha detto...

carpaccio con salsa al caffe'?????e dite che avete solo esagerato?ma è stupenda questa ricetta....pensa che figurone ad una cenetta tra amici....complimenti!

Micaela ha detto...

Che buono questo piatto!! Adoro la polenta in tutte le salsa!!! Poi quegli involtini devono essere sfiziosissimi!!! Molto originale la salsa al caffè, chissà che sapore avrà nel complesso!!! Proverò!

princicci ha detto...

come sempre originali e sempre gustose le vostre ricettine...stavolta sbavo sugli sformatini di polenta!!!!!!!un bacio claudia

Streghetta e Streghina ha detto...

Ragazze complimentissimi!! bellissima idea queste mini porzioni! e non ho dubbi sulla bontà del piatto, io alla polenta non dico mai di nO!
un bacio
tizy

Giovanna ha detto...

Molto carine! E poi la salsa al caffè dev'essere deliziosa! Baci Giovanna

Minù ha detto...

UN PIATTO FANTASTICOOO!!! COMPLIMENTI PER IL BLOG E LE STUPENDE RICETTE!! Minù!!

Nadir ha detto...

questo è un abbinamento interessante! :-)

germana ha detto...

Questo duo non poteva essere diversamente: raffinato, come voi.Anche voi siete in due no?
Brave gemelline.
buon we

soleluna ha detto...

Solo Raffinato? io oso dire super raffinato....ideale per un pranzo importante....la polenta con i semi di finocchio deve essere una vera squisitezza...buon weekend Luisa

Chiara ha detto...

una vera raffinatezza!!complimenti!!!

Morena ha detto...

Brave ragazze.....mi stupite ogni volta!!!

Un bacione!!

Sabrina ha detto...

Decisamente raffinato questo abbinamento, brave!

Se passate da me ho un premio per voi :)

MANUELA ha detto...

Gli involtini devono essere una godiria!!! e bella l'idea della polenta monoporzone!
Bravissime.
Buon fine settimana

fantasie ha detto...

Stavolta avete veramente esagerato!!! Brave e originali!

77mele ha detto...

Siete state bravissime e poi questi abbinamenti mi piacciono ......^__^.
Vi auguro una buona serata e vi mando tanti baci.

dolci a ...gogo!!! ha detto...

ragazze sempre troppo buone le vostre ricette!!fanno proprio venir voglia di azzannare il monitor:-)baci imma

Dida70 ha detto...

tesoreeeeee!!!
le vostre ricettine sono troppo forti! questa mini polentina è uno sballo!
per il pesce spatola ... vi dirò ... a me il merluzzo non mi entusiasma più di tanto ... questo lo preferisco di gran lunga ... provatelo e fatemi sapere!
bacissimi!
dida

Lo ha detto...

avete esagerato in modo eccezionale e goloso...gli sformatini sono stupendi! ;)

Lory ha detto...

Bravissime!! Quest'insolito condimento è molto stuzzicante. Per la polenta..non c'è nulla da dire se non prostrarsi. Da brava veneta polentona la adooorooo!!
Bacissimiiii :-)

mammadeglialieni ha detto...

ciao belle bimbe, ma lo sapete che è davvero una ricetta particolare e interessantissima? brave, una combinazione nuova! buon week end!

Francesca ha detto...

strano... è molto tardi eppure i vostri sformatini di polenta mi hanno fatto venire un'aquolina! Ragazze, siete sempre bravissime! Buon week end, un abbraccio

Luca and Sabrina ha detto...

Molto raffinato questo abbinamento. Lo sformatino di polenta è fantastico, ci piace un sacco il connubio con i semi di finocchio, questo lo vogliamo provare. Ma il top sono gli involtini di carpaccio con la salsa, da rimanere a bocca aperta!
Ragazze, vi abbiamo riservato un pensierino, passate a ritirarlo.
Che peccato che sia saltata la pizzablog, sabato sera era la serata perfetta, cadeva a pennello con i nostri giorni liberi, cosa che non è sempre automatica nei fine settimana, ad esempio sabato e domenica scorsa io (Sabrina) ho lavorato. Comunque organizzeremo di nuovo, che ne pensate?
Un abbraccio doppio
Sabrina&Luca

armanda ha detto...

Bravissime, un abbinamento delizioso!!complimenti un abbraccio

ciao army

Cooking Mama ha detto...

ciao ragazze,
non ho ricevuto la vostra mail...
magari ho sbagliato a trascrivere l'indirizzo:
anselmo.luana@gmail.com
riproviamo! baci e buona domenica
http://cookingmama.myblog.it

Mara ha detto...

Ciao ragazzzeeeee......
Mi fido sulla parola che sono buoni.... ma il finocchio e il caffè proprio non li amo in cucina.
Mi perdonate?
Un bacio grande

manu ha detto...

che dire??? state diventando sempre più brave!!! un bacione buon w.e.

Lalu ha detto...

Queste ricette si che sono davvero originali, braveee!!!!! un bacione e buona domenica!

LaFRA ha detto...

Nel mio blog trovate un pensierino per voi! Ciao!

astrofiammante ha detto...

un po' d'azzardo va bene anche in cucina....vada quindi per la salsa al caffè ^________^ baci baci!

unika ha detto...

vi aspetto nel mio blog...c'è un premio da ritirare
Annamaria

michela ha detto...

Ragazze che bella presentazione.
ciao.

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