Tartelletta o Cannolo??

Una cena diversa a base di legumi, ma presentati ed accompagnati in modo creativo.

Ingredienti comuni sono ricotta e ginger, a base di pesce o vegetariani…a voi la scelta!

Ingredienti per la pasta:

205g preparato per pane al mais e semi di girasole Molino Rossetto

105g farina autolievitante

1 cucch strutto

1 cucch olio evo

1 uovo

grappa

sale

Setacciare le farine, unire lo strutto precedentemente ammorbidito e l’uovo; insaporire con la grappa, l’olio e per ultimo il sale. Ottenere un impasto omogeneo, aiutandosi con un po’ di acqua e lasciare riposare per circa 30 minuti.

TARTELLETTE AI GAMBERONI SU CREMA DI BORLOTTI

Il duo borlotti e gamberi è noto ai più come condimento per un primo piatto, non arrivando ad azzardare tanto…o forse, osando ancora di più, li abbiamo combinati in una sfiziosa tartelletta.

Una crema gustosa alla base, e sopra un’insalata di mare fresca e speziata.

Ingredienti per 5 tartellette:

280g borlotti precotti

15 gamberoni

100g ricotta vaccina

curcuma

ginger

sale, pepe bianco

Frullare due cucchiai di borlotti con 20g di ricotta, fino ad ottenere una crema.

Pulire i gamberoni e cuocerli sulla piastra antiaderente; tagliarli a pezzetti ed unirli ai borlotti rimanenti. Aggiungere la ricotta ed insaporire con le spezie, sale e pepe.

Con metà della pasta. foderare gli stampi da tartellette e cuocerli in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Sformare le tartellette e distribuire sul fondo la crema di fagioli; completare con l’insalata di pesce e borlotti e reinfornare per altri 15 minuti.

CANNOLI CON PISELLINI, RICOTTA E POMODORI SECCHI

Un trio gustoso, morbido e che facciamo molto nostrano: pisellini di Baone e mostarda vicentina son certo ingredienti tutti veneti.

Intrigante è l’effetto cromatico, così come la combinazione tra sapori diversi: delicati pisellini, decisi pomodori secchi ammorbiditi da due ingredienti dolci quali mostarda e ricotta.

Ingredienti per 5 cannoli:

140g pisellini di Baone

6 pomodori secchi

gherigli di noce

2 cucch mostarda vicentina Boschetti

100g ricotta vaccina

ginger

menta secca

olio evo

sale, pepe bianco

Cuocere i pisellini in padella con olio e menta secca.

Mescolare i pisellini in una ciotola con i pomodori secchi, i gherigli di noce e la ricotta; insaporire con il ginger, sale e pepe.

Con metà della pasta, ricavare delle fettucce con coi foderare i cannoli; cuocerli in forno statico a 180° per circa 20 minuti.

Sformare i cannoli e farcirli con il composto di verdure; reinfornare per altri 15 minuti.