sabato 3 dicembre 2011

Composta di mele cotogne

Una composta creata per caso, per utilizzare delle particolari mele di casa, tanto ricercate e caratteristiche.
All’apparenza brutte ed deformate, non ce le aspettavamo così dure da tagliare e che si consiglia di assaggiare solo previa cottura.
Insomma…l’utilizzo rappresenta davvero una bella sfida!
Senza senape…la classica mostarda di mele cotogne non ci sarebbe mai riuscita, così abbiamo optato per una dolce e profumata composta.
Come tutte le ricette di questo tipo necessita di tempo e pazienza per farsi, ed immancabile è la presenza delle spezie.
Si adatta benissimo ad accompagnare dei formaggi,degli arrosti, ma anche per esaltare della comune carne lessa. Una nota dolce, ma non troppo.


Ingredienti:
1,2kg mele cotogne
300g zucchero
3 chiodi di garofano
1 puntina zenzero polvere
pepe bianco
succo di limone
fialetta vaniglia
cannella Cannamela
2,2 bicchieri d’acqua

Tagliare le mele, senza sbucciarle, e cuocerle in una pentola con l’acqua finchè non si ammorbidiscono.
Frullare con il mixer ad immersione, quindi unire lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano (pestati finemente), la vaniglia, il pepe e lo zenzero. Rimettere sul fuoco, far andare qualche minuto unendo il succo di limone.
Togliere dal fuoco, mettere sui vasetti sigillando ermeticamente.

29 commenti:

Ombretta ha detto...

sono brutte da vedere le mele cotognema la composta che ne esce e' strpitosa1 bacioni e buon sabato:-)

Federica ha detto...

L'ha appena fatta anche la la mia mamma ma questa versione così speziata mi ispira molto di più. Appena apro il vasetto faccio una piccola aggiunta profumata :) Un bacione, buon fine settimana

Anonimo ha detto...

Ottima l'ho fatta anch'io ed è buonissima! Mi piace la tua versione con l'aggiunta di zenzero e pepe bianco! Ciao

La cucina di Molly ha detto...

Molto buona!Bella la tua versione!Ciao

speedy70 ha detto...

L'ho fatta anche io ed è ottima!!!!!! Un abbraccio ragazze!

raffy ha detto...

mia mamma la fa sempre... che buona!

giulia ha detto...

Ottima, da provare!

Donatella ha detto...

Io ho fatto la confettura di mele cotogne (la posterò a giorni) la vostra versione composta così speziata mi attrae moltissimo, dev'essere ottima con i formaggi. Un abbraccio

monica ha detto...

voglia di spalmarne un bel cucchiaione sul pane caldo, e addentarlo con un pezzo di formaggio di capra....
brave!!!

Lucia ha detto...

Una preparazione a base di mele cotogne finalmente diversa dalla "solita" cotognata: assolutamente da provare! Magari può diventare un'originale idea-regalo per le imminenti feste :-)

Deborah ha detto...

Non ho mai provato...dovrei provare ;-) Buona domenica

Benedetta Marchi ha detto...

E' ottima!! Anch'io ho fatto una lunga serie di ricette alle cotogne per usare tutte quelle di casa!! ^_^ E una mia amica mi ha addirittura dato una ricetta con i noccioli e i semi per uno sciroppo... fantrastiche cotogne!!
Ah dimenticavo! Siete invitate a partecipare qui:
http://fashionflavorscooking.blogspot.com/2011/12/fashion-flavors-presenta-il-suo-primo.html
un abbraccio, B.

Claudia ha detto...

L'ho assagiata 1 volta e m'è piaciuta tantissimo!!! brave.. un baciotto e buona domenica :-)

Barbara ha detto...

Io con le mele cotogne ci faccio una confettura dolce senza spezie da spalmare sul pane o sulle fette biscottate. Così invece non l'ho mai provata ma la trovo interessante :)

Shade ha detto...

io faccio così fatica a trovare le mele cotogne! sono diventate una merce rara purtroppo! questa composta dev'essere davvero buona!

LA CUCINA DI...FEDERICA ha detto...

le mele cotogne mi ricordano la Sicilia!!!l'aggiunta delle spezie ci deve stare benissimo, buona!!!kiss

unika ha detto...

deve essere buonissima con i formaggi....un bacio
annamaria

il sapore del verde ha detto...

Una composta così speziata deve essere una vera leccornia, ragazze... come sempre, avete un'idea in più! Buona settimana. Deborah

L'angolo cottura di Babi ha detto...

Non l'ho mai assaggiata la versione salata, certo con i formaggi deve essere speciale. Poi dopo la fatica del taglio delle cotogne, ci vuole un po' di questa delizia! Buona settimana, Babi

Stefania ha detto...

Deliziosa :) ciao

Kiara ha detto...

Squisita questa composta, complimenti!

Lefrancbuveur ha detto...

Che idea avete per Capodanno? Buona questa composta :)
Ciao
Enrico

pat & spery ha detto...

ho comprato da un pò un kilo di queste mele, ma ancora non ho trovato l'ispirazione giusta! mi sa proprio che è arrivato il momento giusto per provare con questa versione con zenzero e pepe!
Brava!
spery di babà e bignè

Anonimo ha detto...

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