sabato 19 febbraio 2011

Crumble di zucca e funghi

In un periodo in cui zucca e funghi sono gli ingredienti principe, ci siamo fatte conquistare dalla sua preparazione, diversa e originale.
Le verdure cotte separatamente, vengono amalgamate solo al momento di comporre lo sformato, questo evita che si venga a formare un miscuglio indefinito.
I formaggi utilizzati sono semplici e dal sapore delicato.
Tutto questo viene esalta il crumble finale: grazie all’utilizzo della farina di castagne è molto più gustoso e da un contributo rilevante al sapore finale della ricetta.
Per realizzare questo crumble abbiamo utilizzato uno stampo della Guardini, la sua particolarità sta nel cambiare colore con il calore della teglia: di un violaceo acceso quando è fredda, diventa rosa pallido quando è troppo calda.


Ingredienti:
Per il crumble:
40g farina di castagne
30g farina di mais
15g margarina
maggiorana
noce moscata
alloro in polvere
Per lo sformato:
500g zucca Elica già mondata
300g funghi trifolati
100g ricotta vaccina
15g formaggio Cruccolo aromatizzato al vino
2 spicchi aglio
maggiorana
rosmarino
olio evo
vino rosso
sale, pepe bianco

 

In una ciotola mescolare le farine con le erbe aromatiche, la margarina a dadini e sfarinare il tutto con le dita.
Lavorare fino ad ottenere un composto sbricioloso e lasciarlo riposare.
Lessare la zucca.
In una padella soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungere i funghi mondati e tagliati e portare a cottura con il vino rosso, insaporendo con sale e pepe.
Oliare una teglia, distribuirvi i funghi e la zucca, spolverare con le erbe aromatiche ed aggiungere i formaggi.
Coprire con il crumble e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.

29 commenti:

terry982 ha detto...

Ragazze che bontà... un piatto che ricorda la nostra stagione, molto gustoso, rustico e senz'altro da provare.
baci
buona domenica
terry

arabafelice ha detto...

Che delizia di profumi e sapori, bravissime!

Federica ha detto...

WOW ragazze che sorpresa ^__^ Sono contenta che questo crumble abbia conquistato anche voi. E con l'aggiunta del formaggio aromatizzato al vino deve avere un'altra marcia in più. Un bacione, buon we

il sapore del verde ha detto...

Ma che meravivglia... già l'idea mi era sembrata golosa, poi ho letto gli ingredienti ed è diventata un'ispirazione, tutto perfettamente combinato... bravissime! Buona domenica ragazze. Deborah

rebecca ha detto...

un incontro di sapori da sperimentare, bravissime,un abbraccio
ciao Reby

Aiuolik ha detto...

Ragazze, vi ricorderete di segnalarmi questa ricetta quando con l'<a hreF="http://muvara.blogspot.com/2011/01/abbecedario-culinario.html>abbecedario</a> arriviamo alla C di Crumble?
Ovviamente siete invitate a partecipare all'abbecedario anche con le altre lettere ;-)

Lauradv ha detto...

Crumble di zucca... ragazze quanta splendida originalità nelle vostre ricette!

Mirtilla ha detto...

sempre cose deliziose!!

raffy ha detto...

ogni volta che passo da qui vedo tante cose buonissime...questo piatto è superlativo...

Claudia ha detto...

Ormai lo sapete che i miei gusti.. incontranos emrpe i vostri.. Mi piace un sacco l'accoppiata zucca/funghi.. l'ho sperimentata e l'approvo!!!! Ma il crumble.. bella idea.. con la farina di castagne!!!! :-) smack e buona domenica

Simo ha detto...

Che ottimo abbinamento di sapori...e poi io adoro i crumble!
Che magica quella pirofila, vero??!!
Buonissima domenica!

Mimì ha detto...

Ma che brave che siete state, io adoro il crumble è così croccante...

Tinny ha detto...

Ciao ragazze, grazie della visita, piacere di conoscervi...geniale il tagame che cambia colore!

Dida70 ha detto...

sempre particolari e con un tocco in più le vostre ricette!
buona domenica sera
dida

Erica ha detto...

è davvero una ricetta particolare, la farina di castagne poi mi incuriosisce molto in questa ricetta, davvero complimenti ^_^

Roberto ha detto...

Veramente brave, complimenti!

Lo ha detto...

sono stregata da questo cruble...mi paice tutto e soprattutto l'idea della farina di castagne! Me lo segno tra le cose da provare ...grazie!!!

sally ha detto...

Curioso mix di sapori e di ingredienti, sono sempre molto incuriosita dai crumble salati. Mi stuzzica...

sally ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
stefy ha detto...

Un fantastico abbinamento di sapori e colori....un bacio la stefy

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

complimenti per il blog, mi iscrivo così vi seguo sempre!
se volete siete le benvenute nella mia cucina!

clamilla ha detto...

Ciao,
sono Martina e vorrei invitarti a partecipare ad un contest su GialloZafferano che ti da la possibilità di vincere un premio d’eccezione: cucinare la tua ricetta a Vinitaly 2011!
GialloZafferano in collaborazione con Venezia Opportunità, l’Azienda Speciale della Camera di Commercio di Venezia, propone un contest pieno di sorprese: Venezia nel piatto!
Di cosa si tratta? Semplice!
Crea una ricetta utilizzando uno degli ingredienti proposti, fotografala e postala sul Foum di Giallo Zafferano.
Di tutte le ricette che parteciperanno al contest, cinque verranno selezionate da GialloZafferano e da Venezia Opportunità e verranno presentate a Vinitaly 2011 (Verona, 7-11 Aprile).
Nel corso della manifestazione il vincitore dovrà cucinare la propria ricetta che verrà degustata insieme al vino DOCG Lison insieme a Sonia Peronaci nello Stand di Venezi@ Opportunità.
Per maggiori informazioni, leggi il regolamento completo che trovi qui:
http://www.giallozafferano.it/Vinitaly-venezia-nel-piatto.html
Ti aspettiamo!

carpe diem ha detto...

bello e buono!

Michela ha detto...

Accostamenti intriganti e azzeccatissimi. Una vera delizia!

virgikelian ha detto...

Un crumble squisito con questi sapori autunnali sempre ottimi.
Buona settimana.

sonia ha detto...

Dev'essere una delizia!!! Non vedo l'ora di provarlo!!!
Baciuz bravissimeeee

Marina@QCne ha detto...

Particolare il crumble con la farina di castagne e mais! Me lo segno! ciao, marina

speedy70 ha detto...

Spettacolo, copio la ricetta, grazie ragazze!!!!!

crumpetsandco ha detto...

Mix di sapori e aromi che adoro!!! un crumble tutto da provare!

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