martedì 25 maggio 2010

Polpa di suino ripiena in crosta di pancetta

La carne è un piatto che ci piace molto, per creare ad ogni occasione una ricetta nuova tendiamo a variarne la tipologia ed ad arricchirla con aromi o altri ingredienti.
A questa polpa di suino abbiamo voluto aggiungere erbe profumate (direttamente dal giardino di casa), spezie e un affettato dolce.
Per evitare di avere una carne troppo secca o asciutta, come in altre occasioni la prima cottura della carne è stata fatta nel microonde, con la funzione crisp.
L’aggiunta della pancetta solo alla fine ha permesso che rimanesse morbida e avvolgesse ancora meglio le fette di carne.
Un piatto saporito e molto gusto, composto di ingredienti semplici e comuni.

VINO CONSIGLIATO: Merlot Piave (vino rosso rubino, profumo intenso e gradevole se invecchiato, sapore asciutto, ma di corpo)



Ingredienti:
700g polpa di suino
150g pancetta a fette
semi di senape
alloro
menta
paprika forte
aglio in polvere
dado aromatico per carni
olio evo
brandy
vino rosso
sale

Praticare due tagli in orizzontale sul il pezzo di carne e farcirli con alcune fette di pancetta, la menta e le erbe aromatiche. Insaporire poi la carne con le spezie ed il dado, quindi oliare..
Cuocere nel piatto crisp per circa 25 minuti, bagnando con il vino.
Tagliare la carne a fettine e disporla in una pirofila con il fondo di cottura, salare e aggiungere il brandy.
Cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Coprire ogni porzione di carne con una fetta di pancetta, lasciarla sciogliere qualche minuto ancora in forno e servire.

32 commenti:

Simo ha detto...

Buonissimo...anche da me piace molto la carne, e nuove idee son sempre bene accette!!!!!!!!

Nanny ha detto...

Un piatto deciso e gustoso,da leccarsi i baffi :P

nitte ha detto...

Non mangio tanta carne chè a mio marito non piace molto ,ma questo modo di prepararla è gustosissimo!!!!!

Manuela ha detto...

Ma che bella ricetta!! Di solito il maiale rimane sempre un po' stopposo ma cucinato così mi sembra davvero bello morbido , profumato e saporito. Bravissime come sempre per le idee!! Bacioni.

Nel cuore dei sapori ha detto...

Stuzzicante questa maniera di preparare la carne di suino!

Chiara ha detto...

la carne di maiale è molto gradita da me, questa ricetta è da provare, brave!

dauly ha detto...

ops, il mio blogroll era ancora fermo a quella stupenda cheese salata, ma questo secondo non è da meno!!!

paolo ha detto...

buono e appetitoso dire qusi lussurioso
brave doppi abbracci a voi

rossella ha detto...

Deve essere davvero un arrosto ottimo, anche a me risulta sempre un po' troppo asciutto, mentre in questo modo penso sia veramente ottimo e saporito Bravissime un bacione!!!

Giovanna ha detto...

Che buono! Lo immagino deliziosamente morbido e gustoso.
Brave!
Baci
Giovanna

Zasusa ha detto...

semplicemente deliziosi! approvo in pieno

Federica ha detto...

Caspita, questo è un SIGNOR arrosto! I miei carnivori se lo litigherebbero fino all'ultimo boccone ;) Un bacio, complimenti

Antonella ha detto...

che bel modo di preparare la carne, verrà sicuramente morbidissima, complimenti ciao ciao

Scarlett: ha detto...

bravissime come sempre!!bel piatto succulento...bacioni

Manuela ha detto...

Un bel secondo saporito, bella ricetta, complimenti ragazze! Buona giornata saluti Manu.

marifra79 ha detto...

Ragazze che ricettina!!!Un abbraccio

Tepperella ha detto...

davvero interessante questa ricetta cosi speziata!

Micaela ha detto...

che buona, anch'io adoro la carne e cerco sempre idee nuove! questa mi piace molto!

Claudia ha detto...

Pure io come voi sono sempre alla ricerca di modi stuzzicanti di cucinare la carne.. Questa ricetta è gustosissima!!!!!! :-))) smack!

Onde99 ha detto...

Ottimo: faccio una cosa simile con il filetto, è molto appetitosa!

Lady Cocca ha detto...

Pero' ragazze è un piatto semplice ma gustoso...bravissime!!!!!
ciaoooo

Damiana ha detto...

un bocconcino delizioso,una vera tentazione.Bravisime!

Anna Luisa e Fabio ha detto...

Che tentazione!!!!
Baci
Anna Luisa

Ambra ha detto...

Certo che sui secondi siete proprio imbattibili!!!Bacio

Raffaella ha detto...

Beh direi semplice, ma gustoso!!!
Bravissimeeeee :)

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

siete geniali!!!deve esse speciale!! complimenti. kisss Pina

UnaZebrApois ha detto...

Non ho parole...solo un "che roba"...e già la saliva aumenta...!!!Complimenti!!!

lucy ha detto...

buono, mi piace molto, semplice e gustoso

Mammazan ha detto...

Diciamo la verità anche se potrebbe cominciare il caldo ( oggi non promette molto bene) un bel secondo di carne saporito come questo e cucinato in questoi modo è sempre gradito!!
Baci

unika ha detto...

che buona che deve essere questa carne.....io uso la pancetta per arrotolare i fuselli di pollo:-) un bacione
Annamaria

Shade ha detto...

io invece ho serie difficoltà coi secondi e ogni nuova idea e' piu' che gradita! grazie!!!

Tania ha detto...

Non ho la funzione crisp altrimenti avrei provato il vostro metodo.
La ricetta rimane comunque gustosissima!

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