Una ricetta tipica veneta, per un tipo di patata tra il dolce ed il salato.
Proprio perchè tradizionale e casalinga, le dosi ed il procedimento esatti della torta di patate sono stati assai difficili da trovare. Tra le tante, prevalgono due versioni: una più simile ad una crostata con una base di sfoglia o frolla, e l'altra che ricorda una focaccia.
La versione di Spizzichi&Bocconi è quella leggera: un solo uovo, niente zucchero ma dolcificanti naturali perchè...diciamoci la verità, queste patate sono effettivamente dolci.
Alla prova assaggio si sono rivelati degli sformatini forse ancora un po' pesanti, troppo predominante la patata, che andava meglio bilanciata con la quantità di farina. Inoltre, per smorzare un po' il sapore patatoso, un'idea sarebbe stata la purea di mele, che avrebbe magari aggiunto anche un tocco di cremosità.
Questa è la prima ricetta in cui impieghiamo le patate dolci così come fin'ora la tradizione ha fatto, tuttavia...ammettiamo di preferire i nostri esperimenti nel salato: il sapore dolce che le caratterizza, infatti riesce meglio ad esaltare la preparazione salata, dandole un tocco originale.
Per la forma abbiamo utilizzato lo stampo a stella della Pavoni Italia Spa.
Ingredienti per 5 stelline:
615g patate dolci
3 cucch uvetta sultanina
1 uovo
1 cucch.no miele d'acacia
1 cucch farina 00
cannella
grappa
Lessare al vapore le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Mettere in ammollo l'uvetta nella grappa; unirla alle patate, assieme al liquido, ed incorporare l'uovo, e la farina.
Addolcire con il miele, profumare con la cannella ed amalgamare bene il composto.
Versare negli stampini in silicone e cuocere in forno a 200° con funzione ventilata per circa 30 minuti, abbassare la temperatura a 180° e cuocere per altri 10 minuti.
Lasciar riposare in forno spento e aperto,prima di sformare; servire spolverando a piacere con un'altro po' di cannella.
25 commenti:
Non ho mai assaggiato le patate dolci e queste stelline mi incuriosiscono un sacco coì profumate di miele e cannella. Denon essere proprio morbidose :) Un bacione, buona domenica
Che buone e poi sono carinissime!
Devo dirvi la verità, mi piace molto questa ricetta. Le patate dolci, se sono quelle americane, non le ho mai impiegate o viste utilizzate in torte e dolci tradizionali. Quando ero su al massimo mi limitavo a prepararle nel forno, tagliate in due e mangiate a cucchiaiate. Qui non le trovo facilmente, ma appena le trovo, voglio provare a farle.
ma quanto sono carine.....ho proprio delle patate dolci in frigo.
un bacione
Le patate dolci le mangiavo sempre da piccola!! Mia mamma continua a prenderle ma non abitando più con loro le faccio poche volte.. dato che il mio compagno preferisce quelle normali, sigh. Sono bellissime e gustose queste stelline! Complimenti, un'idea originalissima! Baci e buona domenica!
Le patate dolci.. non le ho presenti.. particolari questi dolcetti (perchè son docletti vero?) con l'uvetta e l'impasto fatti di patate.. baci e buona domenica :-)
Che delizia davvero golosissime saporite le vostre stelline tesorucce!!bacioni,Imma
...sapete che non ho mai utilizzato quel tipo di patata? ogni volta mi dico....provo...e poi desisto.
certo che le vostre stelline sono davvero golose.......
Un abbraccio!
...sapete che non ho mai utilizzato quel tipo di patata? ogni volta mi dico....provo...e poi desisto.
certo che le vostre stelline sono davvero golose.......
Un abbraccio!
io adoro le patate dolci! e le ho già usate per delle torte, sono buonissime!come devono esserlo queste stelline :-)
Ogni tanto vedo le patate dolci al super.
Appena possibile le acquisto..la vostra ricetta è troppo golosa!
Buona giornata, bimbe belle!
Deliziose!!!
Decisamente particolari, mi hai incuriosito!
Anche con i dolci riuscite a tirar fuori delle cose superbe!!!!!
Bravissime
Baci
Non ho mai usato le patate dolci, le ho assaggiate negli states ma mai usate. Queste stelline hanno stuzzicato la mia golosità infinita :D
fantastiche, da provare!!!!
Giorni fa ho visto le patate dolci alla LIDL e pensate un po' che non le ho comprate perché non ero sicura di come usarle... dovevo passare di qui!!!!
Ma che ricetta particolare!
Mi piace, chissà quant'è buona!
Complimenti!!
PS: ti andrebbe di partecipare alla mia raccolta di ricette per halloween?
http://www.cucinachetipassa.info/2012/10/prima-raccolta-di-ricette-per-halloween.html
Bacioni ^^
Ma sono bellissime queste stelle di patate. Sarà che le patate mi piacciono tantissimo, ma a me sembrano davvero buonissime.
Interessante la vostra sperimentazione, in effetti io le patate dolci non so mai come cucinarle, mi avete dato un ottimo spunto:-)
molto molto accattivante la ricetta!
mai mangiate le patate dolci, chissà che sapore buono, devo rimediare!
deliziose!!!
ti lascio il link per partecipare ad un fantastico contest con ricette di fine estate...abbiamo ancora 2 settimane di tempo!! a presto!
http://www.archcook.com/2012/09/sapori-di-fine-estate-andiamo-di.html
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Funghi e tartufi sono un connubio favoloso! Queste lasagne le mangerei subito! :)
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