lunedì 1 ottobre 2012

Cous cous marocchino o mediterraneo?

Una versione mediterranea del marocchino cous cous, realizzata con pomodori secchi e olive. Per arricchire semplice tonno, più gustosi sgombri e saporite acciughe.
In insalata leggero e profumato per salutare la stagione estiva., oppure caldo ed in forma come prima variante calda autunnale.
Naturalmente per esaltare il sapore marocchino, ideali sono state le spezie create ad hoc e l'immancabile peperoncino.

VINO CONSIGLIATO: Montepulciano (vino dal colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, tende ad assumere riflessi granato, profumo intenso, sapore equilibrato, asciutto e persistente nel gusto, in cui talvolta possono spiccare note di legno, confettura e frutti del sottobosco).


Ingredienti per 5 persone:
250g cous cous
208g tonno sott'olio d'oliva sgocciolato
82g filetti di sgombro sott'olio d'oliva sgocciolati
16 pomodori secchi
4 acciughe in olio aromatizzato al prezzemolo
11 olive verdi denocciolate
11 foglie di basilico
peperoncino in polvere
olio evo
aceto balsamico

Ammorbidire i pomodori secchi lasciandoli in ammollo in acqua e aceto balsamico per alcune ore.
In una ciotola mescolare il tonno e i filetti di sgombro, sgocciolati, unire le olive a pezzetti, le foglie di basilico sminuzzate, le acciughe ed i pomodori.
Portare ad ebollizione 150ml di liquido di ammollo dei pomodori secchi e 350ml acqua; aggiungere un cucchiaio d'olio e poi versare il cous cous. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per circa 5 minuti, finché non avrà assorbito tutto il liquido.
Sgranare il cous cous con una forchetta e mescolarlo nella ciotola con gli altri ingredienti. Insaporire con le spezie Cannamela ed il peperoncino, eventualmente ammorbidendo con un po' d'olio.




24 commenti:

Vanessa ha detto...

Ottimo il cous cous preparato così!!!

Stefania Orlando ha detto...

Deve essere saporitissimo, ed è anche molto ben presentato :-)

Ely ha detto...

Davvero complimenti! Il cous cous mi piace in tutte le versioni e questa deve essere gustosissima! Un bacione!

Claudia ha detto...

Buona.. semplice e gustosa versione di cous cous! smackkkk

Sandra ha detto...

ottima idea, qui le olive piacciono tantissimo e quindi proverò la tua versione :)

Federica ha detto...

Freddo o tiepido il cous cous mi piace sempre e questa versione mediterranea è davvero tutta da gustare, ricca e saporita. Un bacione, buona settimana

carpe diem ha detto...

direi mediterraneo suona molto meglio ed è pure invitante con i pomodori e le olive !!!!

Memole ha detto...

Appetitoso!!!

Il blog di Ivana ha detto...

ottimo, brave !

Paola ha detto...

Ne sapete sempre una più del diavolo. Mo sti tortini qui da dove arrivano che sono magnifici??? SIete proprio brave e se in insalata sono buoni, immagino in autumn mood come saranno *.*

Eleonora ha detto...

Buoooono, io amo il cous cous!!

dario ha detto...

Hanno un aspetto molto appetitoso.
Complimenti come sempre!!!!
Wow che precisione negli ingredienti (eheh)
Ciaooo
Bacioni

elenuccia ha detto...

Le vostre ricette sono una piu' invitante dell'altra.

La cucina di Molly ha detto...

Il cous cous mi stuzzica molto, ottima versione la vostra con le olive e il peperoncino che adoro,brave! Ciao

speedy70 ha detto...

ne sono ghiottissima, lo adoro!!!! Bravissime ragazze, baci!

Le Ricette di Tina ha detto...

Ciaoo ma sarà super buono!Salvo e quanto prima lo faccio!Ciaoo buona settimana

Mary ha detto...

Appetitosa questa tua versione di cous cous!

Ilaria ha detto...

Il cous cous mi fa sempre venire in mente l'estate... con i pomodorini secchi poi è proprio il massimo della mediterraneità!

Mammazan ha detto...

Unico commento: vi copio al volo la ricetta!!!
Un bacione

Serena ha detto...

Era necessario farmi venire voglia di cous cous alle 11.00 del mattino? :-D

Fuat Gencal ha detto...

Hayırlı akşamlar, çok nefis ve leziz görünüyor. İnsanın iştahını kabartan bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

Saygılar..

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

non lo preparo da quando sono stata in Marocco perché ne avevo mangiato talmente tanto che alla fine mi ha nauseata! :D
Adesso invece mi hai fatto tornare la voglia!!

Dolcetto ha detto...

Saranno almeno 4 anni che non magio più il cous cous!! Questa ricetta è gustosissima!

Babe - La Cucina di Babe ha detto...

Amo davvero tanto il cus cus e non avevo mai provato a farlo con il tonno...da segnare!

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