Cannoncini ai cereali e mortadella

Un'idea che più tornare utile sia come antipasto che come secondo piatto...giusto perché i cereali non si mangiano soli in insalate e zuppe!

Dei cannoli leggeri e croccanti che racchiudono un ripieno morbido e delicato, il giusto contrasto di consistenze e originale rispetto alla solita "cremina" di verdure.

Per un tocco di sapore in più, consigliamo l'aggiunta dei più comuni pistacchi - che con la mortadella son l'ideale - oppure di qualche cucchiaio di mostarda, magari quella veneta nostrana, più cremosa e meno gelatinosa.

Si prestano benissimo sia freddi sia caldi, per nulla pesanti e che a noi, nonostante fossimo un po' titubanti per quest'uso insolito dei cereali, sono piaciuti davvero molto.

Ingredienti per 10 cannoli:

470g pasta briseé stesa

120g mix cereali (orzo, grano, farro, riso e avena) 

72g mortadella

10g formaggio a fette light

olio evo

margarina (per imburrare i cannoli)

spezie arabe rosa

erba cipollina

sale

Lessare il mix di cereali in acqua bollente salata.

Imburrare gli stampi e preparare i cannoli avvolgendovi le strisce di pasta; cuocere in forno a 180° fino a doratura. Fare raffreddare qualche minuto prima di sformare.

Tritare la mortadella, mescolarla ai cereali ed insaporire con le spezie, l'erba cipollina ed il sale. Amalgamare bene il tutto, aiutandosi con l'olio ed il formaggio.

Farcire i cannoli con il mix di cereali e tenere qualche minuto in forno spento prima di servire.