Un piatto di mare leggero e fresco: dei semplici calamari, ahinoi piccini piccini, farciti con zucchine e noci.
La zucchina abbiamo pensato di utilizzarla grattugiata perchè meglio "lavorabile" e scenografica; le noci invece hanno spezzato la morbidezza del ripieno e per noi rappresentano una novità nelle ricette di pesce, rispetto ai più comuni pistacchi o pinoli.
Per addensare un ripieno un pò troppo bagnato, oltre al classico pane grattugiato, un prodotto sano e naturale quale il germe di grano, che tanto fà bene al nostro organismo.
Questi sfiziosi calamari, che così farciti si prestano ad ogni stagione, sono stati cotti in una teglia Guardini particolare proprio per il variare del colore in relazione al livello di riscaldamento.
I nostri piccoli calamari si sono rivelati perfetti per un antipasto, ma in maggiore quantità e dimensioni sarebbero stati ottimi anche come secondo piatto completo.
Ingredienti per 5 persone:
400g calamari (12 circa)
1 zucchina
2 acciughe sott'olio al peperoncino
4 gherigli di noce
1 cucch semola
3 cucch pane grattugiato
1 uovo
1/2 limone succo
vino bianco
olio evo
aglio in polvere
sale, pepe nero macinato
Pulire i calamari e privarli, dei tentacoli, da frullare poi con metà della zucchina grattugiata e le acciughe; unire i gherigli di noce e l'uovo quindi azionare nuovamente il frullatore.
Addensare il composto con il germe di grano, la semola ed il pane grattugiato, insaporendo con aglio e sale.
Aiutandosi con la sac à poche farcire i calamari con il ripieno e disporli in una teglia unta con un pò d'olio. Coprire con la rimanente zucchina grattugiata e bagnare con il vino bianco.
Cuocere in forno a 180° con funzione ventilata per circa 32 minuti bagnando, a metà cottura, con il succo di limone. Prima di servire, spolverare con il pepe nero macinato.
22 commenti:
Anche io ne feci una versione ripiena di zucchine.. ma il vostro ripieno con anche acciughe e noci mi attira molto! baci e buon w.e.
Ottimo ripieno. Gustoso e l'idea del germe di grano non è niente ma niente male!! Le noci al posto dei pinoli, più gettonati... secondo me ci stanno una meraviglia! Un'idea da tenere veramente in considerazione... Un abbraccio!
bravissime ragazze :-)
E' una bellisima ricetta, semplice e particolare allo stesso tempo. Proverò anch'io a metterci le noci, devono essere buonissimi!
diversi dal solito, brave!
buon w.e.
Non so mai cosa mettere dentro ...ora una bellissima idea grazie
Complimenti anche da parte mia! Sono bellissimi e gustosi questi calamari così farciti! Un bacione e ancora bravissime!!! :D
un modo diverso per fare il pesce!
gustosissimi!!
bravissime ragazze :)
mi garba questo ripieno,assolutamente da provare:)
Adoro i calamari in tutti i modi e ripieni sono davvero irresistibili. Che farcia ricca e gustosa, mi stuzzica quell'aggiunta del germe di grano e delle noci che aggiungono una nota croccante. Un bacione, buon we
Un ripieno diverso dal solito, mi piace!!!
Zucchine e noci, un abbinamento molto invitante! :D Complimenti, salvo subito la ricetta! :) Bacioni e buona serata!
Bella idea abbinare zucchine e noci, proverò anch'io!!!
che buona idea mi piace quasi quasi la provo
Che splendido ripieno ragazze!!!!!! Delicato e leggero, io sono sempre alla ricerca di ripieni per i calamari, li faccio sempre alla stessa maniera :-) Baci
Che sfizioso ripieno..da provare!!!ciao a presto ^^
Ho dato una sbirciata agli ultimi post....tutti golosissimi.
Questi calamaretti sono davvero deliziosi
Io, come mia abitudine nel piatto li avrei fatti galleggiare su una fonduta di caciocavallo....provate e fatemi sapere
Questi calamari sono una proposta davvero originale e chic da portare un tavola:)
Il ripieno deve essere saporito e ci sta perfettamente !!!!
Complimenti :)
Baci
Ottimo ripeno:-) devono essere buonissimi:-)..grazie d essere passate, un abbraccio ebuon lunedì, Cinzia
Wow!!!! Che ricetta!!!!!
Grandiiiiii!!!!!!!
Bacioni
I calamari imbottiti li adoro. Questa me la segno e appena trovo le germe di grano (devo andare a vedere al negozio di prodotti biologici che c'è a Napoli) li provo.
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