700esimo post e torta alla ricotta

Per festeggiare il post numero 700 abbiamo pensato di proporvi una torta alla ricotta....ma, per il gusto che ci contraddistingue, in versione salata.

Oltre al formaggio, in questo sformato sono accostati i sapori dolci di porri e pancetta, con quello più deciso delle acciughe in olio al peperoncino. Un binomio ben riuscito, con il giusto bilanciamento tra dolce e salato che, in qualche modo, ha alleggerito i 500g di ricotta.

Non potevano mancare i fiori di zucca, sinonimo dell'estate, che hanno contribuito a colorare il tortino.

Per la cottura niente forno o fornelli, che riscaldano solo l'ambiente già troppo torrido, ma il veloce, pratico ed infallibile microonde!

Un'idea per servire è stata la salsa di pomodoro fresca e fatta in casa, ma suggeriamo anche la prova con una base di morbido pane bianco.

Ingredienti per 5 persone:

500g ricotta vaccina

315g porri mondati e affettati

100g cubetti di pancetta dolce

11 fiori di zucca

5 acciughe sott'olio al peperoncino

salsa di pomodoro casalinga

12g burro

2 uova

pane grattugiato 

salsa di soia

vino bianco

sale, pepe bianco

Cuocere i porri in padella con il burro ed un po' d'acqua; unire la pancetta, i fiori sfilettati e le acciughe, terminando la cottura con il vino bianco. Regolare con il sale e la salsa di soia.

Setacciare la ricotta e mescolarla con le uova sbattute, aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato ed  insaporire con sale e pepe.

Unire le verdure alla ricotta ed amalgamare bene.

Versare il composto in una tortiera in silicone, spolverare la superficie con il pane grattugiato e cuocere in forno a microonde, con funzione combinata, per circa 20 minuti.

Servire disponendo su ogni piatto un cucchiaio di salsa di pomodoro (a temperatura ambiente) e poi la torta a fette.