venerdì 18 marzo 2011

Insalata di mare al pesto di basilico

Una ricetta pensata per l’estate, ma che abbiamo voluto riadattare per la mezza stagione: un pesto che si prepara con il basilico fresco dell’estate e conservato per l’inverno, i pomodori secchi anziché freschi, più aromatici anche perché in questo caso scelti sott’olio, del pesce fatto sulla piastra così da risultare più leggero e semplice.
Abbiamo scelto una tipologia di pesce non proprio convenzionale per l’insalata di mare, preparato senza ulteriori condimenti per mantenerne tutto il gusto fresco.
L’idea del pesto per condire ci è stata ispirata dalla duttilità di questo ingrediente: profumato e pieno nel gusto, che abbiamo scoperto ideale per quasi tutte le portate di un pasto. Quindi, perché non provarlo anche con un’insalata di mare??
La ricetta si è rivelata un successo: una combinazione di sapori più o meno forti, semplice da preparare ed originale, che consigliamo in qualsiasi stagione.

VINO CONSIGLIATO: Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino dal colore giallo paglierino, profumo delicato e fruttato, sapore fresco con fondo leggermente amarognolo, mandorlato nel finale)
 

Ingredienti:
500g piovra
500g seppioline
2 surimì
7 pomodori secchi sott’olio
130g pesto di basilico
2 cucch.ni bottarga di muggine
peperoncino a fiocchi
aglio in polvere
sale
Cuocere la piovra e le seppioline sulla piastra antiaderente; tagliarli a pezzetti e mescolarli con i surimi anch’essi spezzettati.
Unire i pomodori secchi ed insaporire con aglio, sale, peperoncino e bottarga.
Infine condire con il pesto e mescolare bene.
 

26 commenti:

Mary ha detto...

Buono e rinfrescante questo piatto!

Federica ha detto...

che meraviglia!! chissà che buona!!ciao!

Ely ha detto...

davvero buona e fresca e che bel disegno!!!!

Manuela ha detto...

Ahhhh!!! Che voglia d'estate mi avete fatto venire!!! Davvero fresca e appetitosa questa insalata!! Complimenti!! Un bacione.

Meg ha detto...

Molto invitante e gustosa questa ricettina, mi piace l'idea del pesto come condimento. Ciao

Luca and Sabrina ha detto...

Sa di buono questa insalata di mare, diversa dalle solite senza dubbio! L'idea dei pomodorini è interessante, ci dobbiamo provare perchè ne abbiamo di buonissimi arrivatici dalla Calabria. Allora non siamo i soli ad avere congelato il basilico, ne avevamo una foresta e di lasciarlo andare a male non se ne parlava nemmeno!
Baciotti
Sabrina&Luca

Puffin ha detto...

Buona e originale questa insalata....bravissime

Erica ha detto...

un insalata di mare profumatissima!

Federica ha detto...

Una splendida idea per rinnovare il gusto dell'insalata di mare di cui sono ghiotta. Prendo nota per l'estate che si avvicina ^__^ Un bacione, buon we

unika ha detto...

cosa è successo ragazze...si è rotta la macchina fotografica?...la ricetta deve essere ottima...un bacione
Annamaria

Mila ha detto...

Dite la verità che l'insalata ve la siete mangiata tutta ed avete dimenticato di fare le foto...eheheheh!!! insalata origninalissima, segno la ricetta!

stefy ha detto...

...Finalmente arriva la primavera anche nel piatto.....un bacino e bravissime....la stefy

arabafelice ha detto...

Molto fresca ed originale questa insalata di mare. Non ci ho mai messo il pesto ma penso debba starci benissimo :-)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Adoro le insalate di mare e poi mi riportano subito i profumi dell'aestate del sole del mare...deliziosa!!!!Bacioni,Imma

Mirtilla ha detto...

scommetto buonissima :)

Claudia ha detto...

Quest'idea st'estate ve la ruberò.. adoro le insalate di mare.. ma condite con un pesto anche con pomodori secchi mi sembra ancor più buona!!!un bacio e buon w.e. :-9

raffy ha detto...

bellissima idea, compliments...

Lo ha detto...

che brave...avete rinnovato con gusto un classico! un abbraccio

Giuky ha detto...

Eh brave le sorelline...:)adoro il pesto...adoro i frutti di mare...:)

Milen@ ha detto...

E' un'idea che approvo e ne immaggino la freschezza ....
Avete fatto voi il disegno? E' veramente bello :D

sonia ha detto...

Complimenti davvero squisita!!! Gli accostamenti sono deliziosi e la ricetta porta in se il profumo dell'estate .. che bello!

zagara ha detto...

Davvero particolare...siete bravissime

Mammazan ha detto...

Mi mancano un paio di ingredienti e poi è fatta...
Appena ho visto il titolo del post mi sono accese le lucine piene di desiderio..
Buon inizio settimana bimbe belle!!

Mau ha detto...

Che accostamenti golosi! Un'insalata di mare innovativa da provare, mi piacciono tutti gli ingredienti che la compongono!

Onde99 ha detto...

Un'insalata di mare condita con il pesto è davvero interessante, mi piacerebbe provarla!

Simona ha detto...

buonissimi adoro i pinzoccheri ciao simmy

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