Corone di crudo ai piselli e carciofetta + Swap Natalizio

Sia per gli amanti dei carciofi, sia per i più tradizionali amanti dei piselli, consigliamo di provare questa ricetta: un connubio tra sapori gustosi e dolci, morbido e con una nota filante.
A piacere si possono variare le proporzioni tra le due verdure, ottenendo sempre un risultato diverso.
Per questa ricetta abbiamo voluto utilizzare un prodotto Ortocori: dei carciofi preparati alla romana, quindi dal sapore più ricercato e ricco, ma che ben si abbinano con i piselli, più delicati.
Utilizzando solo le verdure ed una quasi besciamella casalinga, senza aggiunte quindi di uova o altri addensanti, risultano un piatto leggero e che esalta al massimo il sapore degli ingredienti che lo compongono.
La modalità di cottura che proponiamo è in microonde con la funzione crisp, ma si possono ottenere degli altrettanto perfetti sfomatini, utilizzando degli stampini in alluminio e cuocendo in forno; in questo secondo caso, il prosciutto andrà aggiunto solo una volta sformato lo stampino.

Ingredienti per 4 persone:
200g piselli freschi di Baone
320g Carciofetta alla Romana Ortocori
1/3 cipolla bianca
2 cucch farina
prosciutto crudo a fette
20g emmenthal a dadini
vino bianco
pane grattugiato
olio evo
1 cucch margarina
sale, pepe bianco

Cuocere i piselli in una pentola con cipolla affettata, olio e vino bianco, insaporendo con sale e pepe.
Frullare 120g di piselli con 4 carciofi.
Preparare una salsa facendo sciogliere in un pentolino la margarina con la farina e l’acqua, fino ad addensare.
Mescolare il composto frullato con i piselli rimanenti e gli altri due carciofi affettati; unire la salsa ed il formaggio.
Distribuire sul fondo del piatto crisp un po’ dell’olio dei carciofi. Aiutandosi con il coppapasta formare gli sforma tini e spolverare con il pane grattugiato.
Cuocere al microonde con funzione crisp per circa 7 minuti, quindi avvolgere intorno ad ogni sformatino una fetta di prosciutto crudo e cuocere per altri 2 minuti.

Udite Udite...anche quest'anno prende avvio lo Swap Natalzio: sarà unika a dettarne le regole, ma vi invitiamo a partecipare numerosissimi...entro il 30 novembre!!

Noi ci saremo...