giovedì 2 settembre 2010

Cannelloni farciti con pesto e melanzane

Abbiamo voluto provare ad abbinare due ingredienti tipicamente estivi, ma dai sapori diversi: le melanzane più delicate con un pesto di basilico più deciso.
La scelta dei cannelloni, piuttosto che una lasagna, è stata determinata dalla maggiore capacità di questo formato di mantenere uniti, e quindi esaltare, l’unione dei due sapori.
La novità è la cottura: non in forno ma al microonde, utilizzando la funzione crisp. Rispetto alle tradizionali funzioni del microonde, permette una cottura uniforme anche all’interno e, nel nostro caso, ha evitato che la pasta dei cannelloni si seccasse, lasciandola morbida e perfettamente cotta in pochissimo tempo.
Questo piatto ci ha davvero conquistate: un abbinamento equilibrato di sapori e profumi, molto estivo e colorato.

VINO CONSIGLIATO: Vermentino di Gallura (vino bianco con leggeri riflessi verdognoli, odore intenso, persistente, sapore morbido, abbastanza sapido
)




Ingredienti 18 cannelloni:
390g pasta per lasagne
220g pesto di basilico
490g melanzane
500ml besciamella
20g pinoli
¼ cipolla bianca
25g formaggio ubriaco al vino rosso grattugiato
vino bianco
olio evo
sale, pepe bianco

Mondare e tagliare le melanzane a cubetti, cuocerle in padella con la cipolla affettata ed un filo d’olio. Portare a cottura con acqua e vino bianco, insaporendo con sale e pepe.
Una volta raffreddate le verdure mescolarle con 185g di pesto, i pinoli e 3 cucchiai di besciamella.
Ricavare dalla pasta 18 rettangoli, farcire con il composto e arrotolare.
Nella teglia del piatto crisp distribuire 1/3 della besciamella rimanente, disporvi i cannoli e coprire con la restante besciamella, mescolata a 35g di pesto.
Cuocere in microonde con funzione “crisp” per 13 minuti circa, negli ultimi due aggiungere parte del formaggio ubriaco. Servire spolverando con il formaggio grattugiato rimanente.

46 commenti:

meggY ha detto...

Ragazze ma che meraviglia!
Pesto e melanzane sono un abbinamento azzeccatissimo!
Deliziosi questi cannelloni, bravissime!
Baci

Federica ha detto...

Devono esser deliziosi questi cannelloni, delicati e saporiti quanto basta a renderli unici e chiedere il bis. Un abbraccio

Onde99 ha detto...

Un giorno o l'altro dovrete farmi un corso sull'uso del microonde: a quanto pare ne traete meraviglie, io lo uso a malapena per scaldarci il latte...

Mirtilla ha detto...

siete favolose negli abbinamenti particolari :)

BARBARA ha detto...

Diversi dal solito questi cannelloni! Siete le maghe degli abbinamenti nuovi!

marifra79 ha detto...

Vero che m'invitate a pranzo? Troooppo buoni!
Un abbraccio

chamki ha detto...

Non ho mai usato il microonde perche' mi fa paura ma questo abbinamento mi sembra ottimo e guarda caso proprio oggi avevo in mente di fare un pesto con le melanzane! Da provare. Ciao.

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

un piatto direi raffinato nellìaccostamento melanzana e pesto..sono da fare visto che ultimamente non uso un gran che il micro x cucinare prendo nota e gusto..
ciao da lia

Gunther ha detto...

mi piace sopratutto il ripieno con le melanzane

elenuccia ha detto...

Non ho il microonde ma questi cannelloni me li faccio al forno normale!!! devono essere favolosi..adoro le melanzane e anche il basilico quindi qua ci vado a nozze.

Farfallina ha detto...

Il formaggio al vino rosso ubriaco???? Bellissimooo!! Bel piatto...basilico e melanzane è un'accoppiata perfetta...da provare.
Baciotti gemelline
Laura

Lefrancbuveur ha detto...

Pesto e melanzane è un'accoppiata già da me sperimentata e riuscita!

Lo ha detto...

tornare dalle mie gemelline preferite e torvare queste delizie...non c'è prezzo! un bacione

( parentesiculinaria ) ha detto...

Il pesto è piu versatile di quel che crediamo. In più ha carattere. L'abbinamento con la melanzana, che lo ingentilisce, deve creare una bella sfumatura... brave! :)

Manuela ha detto...

Ciao care!! Una ricettuzza davvero originale e goduriosissima!! Bravissime come sempre!! Bacioni.

Meg ha detto...

Davvero curiosi questi cannelloni, e immagino altrettanto buoni!
Ciao!

speedy70 ha detto...

Pesto e melanzane: un'accoppiata vincente! Bravissime ragazze, sempre ottime idee!!!!

Alice4161 ha detto...

Pesto,melanzane...ci sono tutti gli ingredienti che piacciono a me!!

bravissime.

ciao

arabafelice ha detto...

Non ho mai provato pesto e melanzane insieme, e si che mischiare mi piace parecchio ;-)
tengo presente per la prossima volta che non so come usare le melanzane!

Giusy ha detto...

Ciao che bel connubio e che sapore!!

Chiara ha detto...

cha abbinamento particolare ed originale, brave le mie gemelle preferite! baci doppi....

Simo ha detto...

Conosco questo abbinamento...e lo adoro!!!!!!!
Brave ragassuole...baci!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesore nn ho il micro ma ho una voglai di assaggiare questi cannelloni!!che accostamento particolare secondo voi nn lo provo???ma certo che si lo provo e come!!!!le trovo stargustosissime!!baci imma

Renza ha detto...

Che goloso abbinamento pesto e melanzane! Siete bravissime ragazze!
Ciao e buona serata!

Luciana ha detto...

Ma che delizia questi cannelloni, io adoro le melanzane...li proverò senz'altro, magari anche al microonde ;)
Grazie ragazze, a presto!!!

Olivia ha detto...

Brave!!!!!!Continuiamo per favore a cucinare queste cose buone e dai sapori dell'estate!!!!!!:)))

Milena ha detto...

Gli esperimenti con il microonde vanno a gonfie vele e l'abbinamento tra i due sapori estivi, è perfetto riuscito :)

alialexa2006 ha detto...

meravigliosa questa ricetta....le melanzane mi piacciono tantissimo...un bacio

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Ma che particolarità... Complimenti ... Devono essere una delizia... Ciao a presto ..

ღ Sara ღ ha detto...

mhmmm...ragazzuole sai che vi dico??? che io me li papperei anche ora per colazione!!
troppo buoniii!

Monica ha detto...

Fanno venire l'acquolina in bocca questi cannelloni. Li proverò quanto prima!
Grazie!
Monica

dolcipensieri ha detto...

FAVOLOSI... ecco come utilizzare il pesto fatto prima delle vacanze e mo' messo a "riposare" in frizzer

Claudia ha detto...

Pesto e melanzane?? che accostamento originale e curioso.. dovrò provare!!! smack e buon w.e. .-)

APRANZOCONBEA ha detto...

ragazze siete proprio brave! invidio molto la vostra capacità di usare il microonde! praticamente quest'estate dai miei in sicilia non c'era che il microonde perché il forno ancora non ce l'hanno e non mi è riuscito di far nulla. che microonde avete? e assolutamente da acquolina in bocca la ricetta!

Lory B. ha detto...

Ciao carissime!!!!
Buoni questi cannelloni!!!
Bravissime!! Sono diventata una vostra sostenitrice!!!
A presto!!!!

Elena ha detto...

mi piacciono sia le melanzane che il pesto...non posso non provare questi cannelloni deliziosi...baci

Federica ha detto...

qui mi prendete proprio per la gola...sono buonissimi!complimenti!ciao!

Le pellegrine Artusi ha detto...

Sfiziosissimi questi cannelloni, mi piace l'abbinamento melanzane e pesto!! Provo Ciao Simona

Lady Boheme ha detto...

Complimenti, sono gustosissimi e molto invitanti!!!! Un abbraccio e buon fine settimana

Mammazan ha detto...

Questo ripieno è veramente insolito e gustoso e anche molto interessante la cottura al microonde...passo la ricetta a mia figlia che è sempre di fretta!!!
baci

germana ha detto...

Brave ragazze, geniali come sempre.
2 baci

il sapore del verde ha detto...

Ragazze, questo piatto conquista facilmente anche me! Avete abbinato due ingredienti che amo ma che non ho mai provato insieme, il pesto e le melanzane. Ottima idea. La cottura nel microonde generalmente non mi entusiasma (fatta eccezione per i dolci che vengono benissimo) ma in questo caso sono disposta a provare... chiassà che non mi si apra un mondo nuovo! Baci. Deborah

marcella candido cianchetti ha detto...

ottima ricette e poi sono una fruicice di microonde,buon fine settimana

giulia pignatelli ha detto...

avete fatto bene a rischiare, mi piace quest'abbinamento!!

Lucia ha detto...

Ma guarda te ste gemelline! Una ne pensano e cento ne fanno... E' proprio vero che l'unione fa la forza! :-) Questi cannelloni sono di un appetitoso che mi è venuta fame alle 10 del mattino, azzolina...!

AranciOnissimA ha detto...

Ottimi! Devono essere buonissimi!
Ogni tanto anche io lascio un commento!!!!Sono di poche parole!
BAci
AranciOnissimA

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