Lonza di maiale alla frutta secca

Eccovi un’altra ricetta che abbiamo preparato il giorno di Natale; questa volta l’ispirazione è venuta a nostra mamma (a quanto pare l’abbiamo contagiata) ed il risultato vi assicuriamo che è proprio da provare!
La lonza di maiale è una carne che si sposa molto bene con qualsiasi abbinamento, in questa versione è risultata particolarmente dolce grazie al marsala ed al miele, e la frutta secca ha conferito quel gusto particolare, adatto alla stagione.
La ricetta originale prevedeva l’uso del dragoncello, in mancanza noi lo abbiamo sostituito con lo zenzero; il sapore ovviamente non è lo stesso, però ha contribuito a profumare il piatto e con il marsala si è sposato perfettamente.
Servono veramente pochi ingredienti per prepararla e ha riscosso successo anche tra chi non ama la frutta secca. Per quanto riguarda il liquore...non vi preoccupate, data la piccola quantità non rischia di risultare alcolico!
Purtroppo è andata finita prima che riuscissimo a farle una foto, ma se vi fidate di noi....dovete provarla!

Ingredienti:
800g lonza di maiale
8 albicocche secche
8 prugne secche denocciolate
aglio in polvere
1 bicch marsala secco
vino bianco
50g burro
1 cucch miele
zenzero
sale, pepe

Tagliare le albicocche e le prugne a tocchetti e metterle a macerare nel marsala per 50 minuti.
Con un coltello praticare dei tagli nella carne e riempirli con le prugne e le albicocche sgocciolate; spolverare con aglio e legare la lonza con uno spago da cucina.
Mettere la carne in pentola a pressione con sale, pepe e zenzero, irrorando con il miele, sciolto nel marsala rimasto dopo aver sgocciolato la frutta. Infiocchettare con il burro e cuocere per 40 minuti dal fischio della pentola.
Tagliare la lonza a fette, disporre in una pirofila e cospargere con il sugo, quindi infornare a 160° per 30 minuti.