martedì 16 dicembre 2014

Ciotoline con crema di cavolo viola aromatizzata alla senape con cips di mela e semi di girasole

La prima cosa che colpisce di questo piatto è il colore: un viola acceso ed inteso per un gusto altrettanto ricco e ricercato.
Il cavolo è una verdura dolce che abbiamo insaporito con la senape e l'aceto balsamico, ottenendo un gusto più pieno ed aromatico. 
Come arricchire questa crema? Ci siamo fatte incuriosire dall'accostamento con un frutto sempre di stagione, ma preparato in modo sfizioso.
Delle ciotoline intriganti, adatte a chi osa sperimentare nuovi ...colori e sapori avvolgenti.


Ingredienti per 2 persone: 
600g cavolo cappuccio viola
60g patata dolce
1 cucc.no senape
1 cucc. crusca di grano
40g mela pink lady
1 cucc. semi di girasole
timo
aceto balsamico
1 cucc. olio evo
1 cucc gomasio
pepe bianco

Mondare e lessare il cavolo in pentola a pressione per circa 5 minuti dal fischio. Scolarlo e versarlo in una pentola, unire la patata dolce (già lessata) e condire con olio, senape, aceto, gomasio e timo.
Bagnare con un po' di acqua di cottura del cavolo e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere la crusca ed insaporire con il pepe.
Quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi frullare il composto a purea, utilizzando il frullatore ad immersione.
Rimettere sul fuoco finché la crema non si asciuga e diventa morbida.
Affettare la mela a fettine sottili e cuocerla in una pirofila in microonde per circa 3 minuti a 700W, poi rigirare le fettine, unire i semi e scaldare per altri 2 minuti. Lasciare le cips riposare in microonde spento, così diventeranno croccanti.
Servire la crema di cavolo nelle ciotoline e distribuire poi su ogni piatto le cips di mela con i semi.




9 commenti:

Claudia ha detto...

Chiudo gli ochi e immagino il sapore di questa vellutata così delicata.. e dal colore meraviglioso.. smaxk

m4ry ha detto...

Il colore è bellissimo e le chips di mela assai intriganti :)
Un abbraccio !

Arianna Frasca ha detto...

Pensa che oggi a pranzo ho mangiato una vellutata di cavolo viola ^^ la prossima volta proverò questa ricetta!

elenuccia ha detto...

Davvero un colore che conquista. L'idea delle chips di mela è davvero sfiziosa

Chiara Giglio ha detto...

che bel colore, deve essere deliziosa !

Damiana ha detto...

Si il colore è quello che colpisce per primo, ma il gusto è tutto da scoprire, quanto son curiosa, si perché non riesco neanche ad immaginarlo...va provato!
Un abbraccio care e bellissima giornata!

sississima ha detto...

che bel colore viola, intriganti le tue ciotoline di crema! Ho scoperto da pochissimo il cavolo viola e non lo mollo più, mi piace tanto! Un abbraccio SILVIA

Maria Grazia ha detto...

So di essere ripetitiva, ragazze ma io vado pazza per le vostre cremine, vellutate (e non solo), zuppe...
Che spettacolo!
Un abbraccio,
MG

monica ha detto...

ciao gemelline care, non potevo non trovare un attimo per passare personalmente a farvi gli auguri per giorni sereni, con la speranza che il nuovo anno veda realizzati i vostri sogni, qualunque essi siano, di studio, di amore, di carriera, di vita. con affetto e gratitudine, vi abbraccio

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