domenica 27 aprile 2014

Risotto alle verdurine agrodolci ed erbette

Un risotto delicato e profumato, pensato apposta per combinare il dolce delle verdure con il profumo delle erbette fresche.
Ingredienti principali del risotto sono proprio le verdurine agrodolci: un mix di carotine, fagiolini, cipolline, peperoni e zucchine lessate e cotte in un fondo agrodolce; questa modalità di preparazione ne ha mantenuto il gusto, aggiungendo quella nota di agro che le rende così buone.
Per aromatizzare abbiamo pensato a delle erbette fresche e particolarmente profumate, come il timo limone e il finocchietto, perfetto anche per guarnire. Infine ci sembrava azzeccata la mantecatura con un formaggio anch'esso a base di erbette.
Che dire, un risotto delicato e ricercato, che ha la sua forza proprio nella semplicità.

VINO CONSIGLIATO: Chardonnay (vino dal colore giallo paglierino chiaro, profumo fruttato, sapore fresco ed aromatico)


Ingredienti per 3 persone:
180g riso vialone nano essiccato sull'aia Azienda Agricola Giuseppe Melotti
160g verdurine agrodolci (carote, fagiolini, cipolline, peperoni e zucchine)
4 pomodori secchi sott'olio
50g formaggio spalmabile alle erbe
2 spicchi d'aglio
timo limone
finocchietto
olio evo
2 dadi vegetali
sale

Mondare e soffriggere l'aglio in padella con l'olio, unire le verdurine, i pomodori secchi a pezzetti e far insaporire. 
Aggiungere il riso e far tostate per alcuni minuti, quindi portare a cottura con acqua e dadi.
Quando il riso darà pronto unire il timo fresco ed il finocchietto, quindi regolare di sale e mantecare con il formaggio spalmabile.
Servire guarnendo con un po' di finocchietto fresco.

23 commenti:

Natalia ha detto...

Ha un aspetto cremoso ed invitante questo risotto. Mi piace l'idea del formaggio spalmabile abbinato alle verdurine dolci.
Buona domenica.

Alda e Mariella ha detto...

Adoro i risotti, il vostro è cosi' cremoso e invitante, complimenti!
Un abbraccio!

consuelo tognetti ha detto...

Qui trovo sempre delle ricette sfiziose ed insolite..questo risotto è da provare ^_^
Buona serata <3

Federica ha detto...

ha un aspetto davvero invitante e l'idea dell'agrodolce mi stuzzica un bel po' :) Un bacio, buona settimana

Barbara G ha detto...

Ciao ragazze, è davvero un piacere conoscervi! Grazie per essere passate da me!!! Vi seguirò con piacere.. ho già addocchiato un sacco di cose interessanti.. a aprtire da questo risotto..deve essere squisito!!
A presto,
Barbara

La cucina di Esme ha detto...

questo risotto è delizioso!
baci
Alice

giovanna bianco ha detto...

Vi ringrazio per la visita, ho avuto così la possibilità di entrare nella vostra fantastica cucina. Adoro i risotti e il vostro è squisito, cremoso, come piace a me!!!

Simo ha detto...

ad un risottino non rinuncio mai...se poi è buono come il vostro...l'idea dell'agrodolce mi intriga parecchio!
Un abbraccio e buona serata ragazze

Maria Grazia ha detto...

Un incontro di sapori meravigliosi. Per me che adoro il risotto, questa è una ricetta imperdibile e da conservare gelosamente. Grazie, ragazze!
Un abbraccio
MG

Chiara Giglio ha detto...

bellissima ricetta, la cremosità di questo risotto mi intriga molto !Buona settimana, un bacione

Laura Carraro ha detto...

Che bell'aspetto primaverile questo morbido risotto, mi piace!!!

elly ha detto...

Cremoso, aromatico, leggero, invitante! Ha tutte le caratteristiche per essere un piatto delizioso!

Giuliana Manca ha detto...

Che bello questo risotto colorato e cremoso!!!!

Audrey Borderline ha detto...

molto buono questo risotto, mi piace il connubio verdurine agrodolcicon l'erbette ;) assolutamente da fare
buona giornata a presto

Audrey Borderline ha detto...

molto buono questo risotto, mi piace il connubio verdurine agrodolcicon l'erbette ;) assolutamente da fare
buona giornata a presto

Claudia ha detto...

Particolare con verdurine agrodolci.. ma l'aspetto è ottimo.. e mette fame la foto.. baci e buon inizio settimana :-)

conunpocodizucchero Elena ha detto...

il fiocchietto e le erbette aromatiche danno quel tocco di gusto che completa un piatto già molto ricco e gustoso! Brave donne! :D

Erica Di Paolo ha detto...

Particolari le verdurine in agrodolce in un risotto. Dovrei assaggiare..... ^_^ Insomma, ogni scusa è buona, no?
Un bacione ragazze!!

Giovanna ha detto...

Che risotto particolare, brave! Un bacio

ondinaincucina ha detto...

un risotto diverso con le verdure agrodolci, da provare e le erbe profumate danno quel tocco particolare!
baci

Artù ha detto...

Un risotto perfetto, con le verdurine, con le erbette e con una cremosità che seduce il palato! bravissime!

Claudia Magistro ha detto...

cremosissimo, un piacere anche per gli occhi!
Brave, andate di primavera a go-go
:*
Cla

Vivre Shabby Chic ha detto...

Mamma mia che buono! Solo a guardare le foto mi è venuta una fame, complimenti, seguirò con piacere e attenzione il tuo blog goloso!
Un abbraccio, Carla.

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