giovedì 12 dicembre 2013

Il Tigelloburger

Ottimi hamburger home made, arricchiti da una verdura di stagione ed insaporiti con il gusto e la dolcezza della glassa all'aceto balsamico e della cannella.
Non la versione classica racchiusa in un morbido panino al latte, ma quella italianizzata all'interno di semplici tigelline alla farina d'orzo.
Insomma, un'idea davvero particolare, ma soprattutto semplice e quasi quasi leggera perchè cotta sulla piastra senza grassi.


Ingredienti per 5 hamburger:
570g macinato misto bovino e suino
3 castagne lesse
1 cespo radicchio lungo
41g panettone
42g grana padano grattugiato grossolanamente
1 uovo
olio evo
vino rosso
cannella
sale

Mondare e grigliare il radicchio sulla piastra antiaderente.
Mescolare il macinato di carne con il radicchio, le castagne a pezzetti, il panettone tritato ed il formaggio. Amalgamare il tutto con l'uovo ed ammorbidire il composto con olio ed un pò di vino rosso; per ultimi insaporire con la glassa gastronomica, la cannella e sale.
Aiutandosi con il coppapasta ottenere 5 hamburger e cuocerli sulla piastra (noi abbiamo utilizzato una piastra in ghisa), rigirandoli spesso.
Servire spolverando a piacere con cannella.

Ingredienti per 30 tigelle:
200g farina 0
50g strutto
11g lievito di birra secco
acqua calda 
sale

Setacciare le farine con il lievito, unire lo strutto ben ammorbidito ed iniziare ad impastare aiutandosi con acqua molto calda; per ultimo salare.
Lasciare lievitare il panetto per alcune ore in un ambiente umido, quindi rilavolarlo ed ottenere circa 30 tigelline, aiutandosi con un coppapasta.
Scaldare le tigelle sulla piastra, rigirandole spesso.

15 commenti:

Annalisa Sandri ha detto...

Siete geniali! mi piace!

Chiara DAcunto ha detto...

Che ricetta particolare...mi incuriosisce! Buona giornata!

Cucina Mon Amour Thais ha detto...

Ciao Carissime
Ma sapete che mi piacerebbe tantissimo un buon hamburger come questo....
Buonissimo.
Un abbraccio.
Thais

Memole ha detto...

Che ricettina sfiziosissima!!!

Paola Bacci ha detto...

Una proposta fantastica complimenti!!!

Acquolina ha detto...

italianizzato e molto gustoso, buonissimo! :-P

m4ry ha detto...

Ragazze...ma che fame mi è venuta ! Deliziosa proposta ! Un bacione e felice giornata :)

Claudia ha detto...

Particolarissimi gli hamburger!!!!!! e ottima idea mangiarli nelle tigelle.. smackkkk e buon w.e. :-D

carmencook ha detto...

Bellissima idea, che forza quegli hamburger!!!
Chisà che bontà!!!
Un abbraccio e buona serata
Carmen

Simo ha detto...

col panettone?! Intrigante....mi incuriosisce...

Sonia ha detto...

da leccarsi i baffi!! bacioni

Chiara Giglio ha detto...

siete sempre originali ! Buon we !

Francesca Edesia ha detto...

Mi avete fatto venire fame!

www.saucysiciliana.blogspot.com

Erica Di Paolo ha detto...

Ma quanto adoro le tigelle!!!!!!!! Brave, issime ^_^

Annalisa Marchi ha detto...

Panettone?!!! Fantastici!!!!

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