domenica 4 agosto 2013

Spadellata di zucchine bianche e cipolline borettane arrostite con mandorle fumè e pecorino stagionato

Una conoscente ci ha regalato delle particolarissime zucchine bianche e dalla buccia rugosa, una particolarità nata nel suo orto e che ci ha davvero incuriosito.
Navigando tra i vari siti di cucina abbiamo scovato questa ricetta che ci è sembrata perfetta per provare le nostre insolite zucchine.
Le zucchine bianche utilizzate hanno un gusto meno dolce delle classiche, ma altrettanto delicato che si  ben è amalgamato con il sapore un più aromatico delle borettane arrostite. 
I crostini di pane hanno assorbito ben bene il fondo di cottura, ammorbidendosi e amalgamando bene, assieme al formaggio, le verdure della spadellata. Infine, le mandorle hanno dato una nota croccante, e quel tocco di salato in più che non ha proprio guastato.


Ingredienti per 5 persone:
3 zucchine bianche 
40g pecorino di capra stagionato, grattugiato a scagliette 
20g crostini di pane condito al sapore mediterraneo
210g cipolline borettane arrostite 
15g mandorle fumé
sale, pepe nero

Mondare e tagliare a cubetti le zucchine, cuocerle in padella con l'olio di conserva delle cipolline, insaporendo con sale e pepe.
Quando le zucchine saranno cotte, unire le cipolline lasciate intere, le mandorle a pezzetti ed i crostini di pane sbriciolati grossolanamente.
A fuoco spento incorporare il pecorino e servire.

11 commenti:

Annalisa Sandri ha detto...

Ricetta interessante!!!! da provare! mi piacciono le zucchine bianche! le aveva sempre anche mia nonna nell'orto!

consuelo tognetti ha detto...

Non ho mai assaggiato questa qualità di zucchine..ma sembrano davvero ottime! Provo a cercarle mi avete proprio incuriosita!
Buona domenica
la zia Consu

la cucina della Pallina ha detto...

un contorno davvero sfizioso! aveva una pianta di quelle zucchine mia madre ma poi non le ha messe più:-) è affezionata alle classiche...

Maria Grazia ha detto...

Davvero insolito e sfizioso questo piatto. Non conoscevo questa varietà di zucchine! Bravissime, come sempre
Un caro saluto

Ale ha detto...

ciao ragazze, che ricetta sfiziosa...complimenti!

Claudia ha detto...

Mai viste le zucchine bianche.. chissà come sono buone!!!! Un abbraccio ragazze.. sono in partenza.. ci rileggiamo presto :-)

Giovanna ha detto...

Un piatto leggero e gustoso, di quelli che, con questo caldo si mangiano molto, molto volentieri.
Un bacio

Paola Bacci ha detto...

Un piatto molto gustoso e originale, prendo nota!!! Complimenti!!! Un bacio e felice serata

marisa ha detto...

Trovo che ci sia un accostamento di ingredienti e sapori davvero interessanti :) Un bacione!!!

Luca and Sabrina ha detto...

Wow, molto elaborata questa ricetta, ci piace molto, le mandorle sono il capolavoro del piatto, ecco ti possiamo dire che se la fantasia viene espressa con le verdure, mangeremmo sempre verdure.
Baciotti
Sabrina&Luca

Caramella ha detto...

Che buono questo piatto, lo voglio per pranzo oggi!

www.hungrycaramella.blogspot.com

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