mercoledì 1 maggio 2013

Hamburger di merluzzo su crema dolce di cipolla


Hamburger di mare delicati e leggeri, ma arricchiti nella presentazione da una morbida e agrodolce crema di cipolle.
La chicca di questa ricetta sta proprio nella salsa che, in maniera molto veloce, ci ha permesso di esaltare questo pesce. Una proposta per fare bella figura anche con pochi e semplici ingredienti.


Ingredienti per 4 persone:
300g tranci di merluzzo
50g pane raffermo
1 uovo
pane grattugiato
peperoncino in polvere
prezzemolo secco
sale, pepe bianco
Per la salsa:
1 cipolla gialla
1 cucch uvetta gigante
1 cucch miele d’acacia
1 cucch.no formaggio parmigiano grattugiato
glassa gastronomica all’aceto balsamico
sale

Con il robot da cucina frullare il pesce con il pane raffermo, aggiungere l’uovo per amalgamare ed insaporire con il prezzemolo, sale e pepe.
Aiutandosi con il coppa pasta, formare degli hamburger e passarli, da entrambi i lati, in un mix di pane grattugiato, peperoncino e prezzemolo.
Cuocere il pesce sulla piastra antiaderente, rigirandolo spesso.
Nel frattempo preparare la salsa: affettare la cipolla e farla appassire in padella con un po’ d’acqua; quando comincia a cuocersi addolcire con il miele e la glassa, regolare di sale.
Con il robot ad immersione frullare la cipolla fino a ridurla a purea grumosa; rimettere sul fuoco ed unire l’uvetta ed il parmigiano.
Servire gli hamburger sopra la salsa di cipolle.

28 commenti:

consuelo tognetti ha detto...

Questi hamburger sono adorabili..buoni, leggeri e sani..farseli in casa è la cosa migliore, in quelli acquistati non sai mai cosa ci mettono dentro *__*!
Veramente una splendida ricetta..complimenti <3
la zia Consu

Simo ha detto...

un'ottima idea per non servire il solito trancetto di pesce...a mia figlia piacerà sicuramente!
Grazie sorelline!

Maura ha detto...

Ciao ragazze! Mi piacciono molto questi hamburger, per la mia intolleranza la salsina è out, ma sembrano deliziosi anche senza :-)

Elisina ha detto...

davvero un'ottima idea...devono essere davvero deliziosi :)

Araba Felice ha detto...

ottima idea per variare la cena!

elenuccia ha detto...

Interessante questa salsa alle cipolle. Mi ispira moltissimo e ho già tutti gli ingredienti in casa!

Ketty Valenti ha detto...

Simpaticissima questa idea di travestire il pesce da hamburger....buonissimo!
Z&C

m4ry ha detto...

Quella cremina di cipolla dev'essere buonissima ! Grazie per l'idea :)

Lory B. ha detto...

Ma che bella ricetta, proverò presto, mi piace l'idea della salsina!!
A presto!!!!

Arianna Frasca ha detto...

La crema di cipolle con il pesce è troppo buona!! Anche sulle tartare di pesce ^^

veronica ha detto...

mi è venuta voglia li provero' per le gemelle salvo la ricetta per lro evitero' le cipolle e metterò...aglio aahaha scherzo scherzo le monelle mangiano pco ma gli piace tutto per fortuna

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Che bella idea...non amo particolarmente il merluzzo, ma così è tutta un'altra cosa!

Kittys Kitchen ha detto...

Ecco come rendere stuzzicante il banale merluzzo!
Carina l'idea di farci un hamburger, intrigante l'abbinamento.

Claudia ha detto...

Buonissimi.. leggeri e salutari.. ma la crema sotto di cipolle.. è una chicca!!! smackkk :-)

raffy ha detto...

che piatto squisito... complimentiiiiiiiiiii!!

Elena ha detto...

wow, ricettona come piace a me...dolce salato...ottima e ben presentata.....baci

edvige ha detto...

Bell'accostamento ci guadagna il pesce grazie e ciaooo

carpe diem ha detto...

delizioso il pesce fatto ad hamburger...perfetto per fare qualcosa di diverso dal solito!

vickyart ha detto...

crema di cipolle! delizia pura! questi medaglioni saranno buonissimi!!

Lauradv ha detto...

L'hamburger di merluzzo sarà senza dubbio buono, buono ma.... quella crema di cipolle mi sa di paradisiaca!

Stefania coolchicstyle ha detto...

Gustosissima ricetta , bacioni ciao

Melly ha detto...

Buono il merluzzo e particolare la cremina :)

CoCò ha detto...

Buoni, leggeri e adatti alla stagione questo hamburger, complimenti davvero

pane&marmellata ha detto...

bella idea!!! sifziosissimo!!!

Un ingegnere ai fornelli ha detto...

Bellissima idea, mi piacciono molto hamburger e polpette fatti con ingredienti vari, complimenti!
Un bacio
Letizia

Patrizia Monica ha detto...

Ciaooooo anche noi siamo due sorelle ma non gemelle! Che bello
siamo nuove iscritte e se ti va vieni anche tu ad unirti ai nostri follower
Oh dimenticavo il vostro blog è fantastico
Ciao
Patrizia di Cucina con Dede

Cinzia ha detto...

ma che bella questa ricetta cosi originale complimenti baci cara

Angelica p ha detto...

che belli questi hamburger di merluzzo!poi avete usato anche il peperoncino che io adoro!particolare invece è la salsina che avete realizzato!

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