venerdì 8 marzo 2013

Involtini di carapaccio su purea di zucchine e mela

Per questa ricetta abbiamo preso spunto dalla sua, variando un po' gli ingredienti, ma cercando di seguire il più fedelmente possibile i suoi suggerimenti e consigli.
Al posto della mortadella abbiamo usato del cotto, meno gustoso e dobbiamo ammettere che la scelta del salume diverso è stata rilevante. 
Niente formaggio all'interno, bensì un po' di pane rustico e cerealoso...per questa volta siamo passate sopra ad un ripieno filante, optando per qualcosa di più compatto.
La salsina di zucchine e mela è la vera chicca del piatto che ci è piaciuta davvero molto: da una maricia in più a questi involtini, oltre che all'estetica della presentazione.
Insomma una ricetta che, nonostante alcuni accorgimenti, riproporremmo di sicuro.


Ingredienti per 8 involtini:
Per gli involtini:
465g carpaccio di vitellone
95g prosciutto cotto a fette
15g pane al farro e cereali
maggiorana
aglio in polvere
brandy
olio evo
sale, pepe nero
Per la salsa:
1 zucchina
95g mela gialla
1 cucc.no miele d'acacia
sale, pepe bianco

Distribuire sulle fettine di carpaccio il prosciutto ed un pezzetto di pane; arrotolare a formare gli involtini.
Scaldare in una padella un filo d'olio con l'aglio in polvere, mettere la carne ed insaporire con il dado, la maggiorana ed il sale. Portare a cottura bagnando con il bandy.
Tagliare la zucchina e la mela a dadini molto piccoli, cuocerle assieme in un pentolino insaporendo con il miele, sale e pepe. Quando si saranno cotte, schiacciarle con una forchetta, fino a formare una purea ancora grumosa.
Distribuire sul fondo del piatto la purea, adagiarvi poi gli involtini e spolverare di pepe nero.



17 commenti:

Simona ha detto...

Sarà l'ora, sarà la fame, ma quella salsina li mi ispira tantissimo!!

S.

Claudia ha detto...

A me piacciono le vostre variazione.. e poi dite bene.. quella cremina è da provare!!! smack e felice w.e. :-)

Federica ha detto...

Che involtini sfiziosi :) Particolare il ripieno e quella salsina di zucchine e mele dev'essere delisiosa. Un bacione, buon fine settimana

Ely ha detto...

Zucchine e mela mi ispirano parecchio! I miei complimenti! Buon fine settimana e un abbraccione! :D

Mariangela Circosta ha detto...

Che bontà!!!!

raffy ha detto...

sono una meravigliaaaaaaaaa!!!

Puffin Incucina ha detto...

adoro gli involtini e questi sono molto invitanti!!! buon er

Roberta e Chiara ha detto...

Bene! Ricetta gustosa e veloce proprio come preferisco io!!

elenuccia ha detto...

Questa salsina che abbina zucchine e mele è davvero interessante. Non ho mai provato ad abbinare le zucchine alla frutta fresca

Francesco82 ha detto...

Ciao Ragazze, per mancanza di tempo è un po' che non passo a trovarvi...come state?
Buonissima questa ricetta come tutte le vostre del resto!
Un abbraccio
Francesco

conunpocodizucchero Elena ha detto...

ciao ragazze! sempre idee super! :-)

La Cucina Imperfetta di Giuliana ha detto...

Gli involtini sono sempre una bella idea...questi hanno un ottimo aspetto!!!

veronica ha detto...

ragazze segnata levo solo il miele che sono alleergica buonissimiiiiiiii

Lefrancbuveur ha detto...

Gran bella ricetta! Come state?

dolcipensieri ha detto...

ciao
che bel piatto, la carne confezionata così è molto sfiziosa come credo lo sia la crema che l'accompagna! buona settimana

CuorediSedano ha detto...

Ottima salsa e ricetta gustosa!
Complimenti!

Anonimo ha detto...

quella cosa marrone non è molto appetitosa

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