Una crostata che si caratterizza per la base morbida e molto saporita ed una farcia a strati: legumi sul fondo ed una crema in superficie.
L'abbinamento non è per noi nuovo, la particolarità infatti risiede nella composizione degli ingredienti. Il collante tra verza e lenticchie è un formaggio che ci ha particolarmente colpito per la sua scioglievolezza e delicatezza. Immancabili poi, con queste due verdure, i dolci datteri e la gustosa mostarda nostrana.
VINO CONSIGLIATO: Pinot Nero
(vino dal colore rosso rubino, che con l’invecchiamento tende a diventare granato
con riflessi aranciati, profumo fresco e delicato che ricorda la frutta matura
e le spezie, di grande equilibrio, in cui l’acidità, i tannini e l’alcol sono
perfettamente bilanciati tra loro)
Ingredienti:
Per la base
100g farina 0
50g farina di soia
190g farina autolievitante
olio evo
sale
Per la farcia
1,6kg verza
130g lenticchie giganti secche
180g formaggio Camoscio d'Oro
6 datteri
1 cucch mostarda veneta
1 uovo
glassa gastronomica all'aceto balsamico
cumino
vino bainco
olio evo
sale aromatizzato alle erbe
sale
Mettere in ammollo le lenticchie per circa 12 ore.
Mondare e lessare la verza in pentola a pressione.
Setacciare le farine, unire abbondante olio ed insaporire con sale; impastare con acqua calda fino ad ottenere un panetto omogeneo da far riposare in frigo per circa 30 minuti.
Soffriggere lo scalogno in un pentolino con l'olio, versare le lenticchie e bagnare con il vino bianco. Portare a cottura insaporendo con cumino e sale.
Mescolare le lenticchie con metà della verza, i datteri a pezzetti e la mostarda; aggiungere poi il tuorlo d'uovo ed il formaggio a pezzetti.
Frullare la verza rimanente con l'albume montato a neve, la glassa ed il sale alle erbe fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Foderare una tortiera con carta da forno stendendovi poi la pasta alla soia, passare quindi in forno a 200° con funzione ventilata sul ripiano più basso per circa 5 minuti.
Farcire la torta con il composto di lenticchie e coprire con la crema di verza. Mettere nuovamente in forno per circa 30 minuti fino a doratura della pasta.
12 commenti:
Particolarissima la farcia di quetsa crostata, ricca, dolce e profumata. La vostra fantasia è sempre sorprendente. Un abbraccio, buona serata
Sfiziosissimo!!
molto originale, la provo..voglio prendere per la gola i miei!!
Delicatissima, care! Complimenti di cuore e un abbraccio per una felice domenica sera. :)
un ripieno veramente ricco che mi incuriosisce molto per l'insieme dei sapori che non ho mai provato......
Particolare e insolito, da provare!
Buongiorno e buona settimana!
Lenticchie e verza messe in una crostata? Ma che idea carina e molto healty.
Deve essere un abbinamento interessante
Ma che piatto particolare. Il mix dei sapori è insolito ma molto gustoso!
Questa farcia e' davvero molto originale. Un'unione di sapori che non ho mai provato
Che buona, ripiena di verdure e formaggio... una delizia! Un bacione
ciao ragazze! Come state? E' un po' che non ci sentiamo ma vi vedo sempre in gran forma a giudicare dalle squisitezze che pubblicate! :-)
Sempre originalissime voi!!!
Posta un commento